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主管技师营养学考试题库及答案
选择题(每题2分，共20分)
1、以下哪个选项不是人体必需的营养素？
A* 蛋白质
B* 脂肪
C* 糖类
D* 水
答案：C
2、以下哪个选项不是蛋白质的功能？
A* 构成细胞的基本单位
B* 参与能量代谢
C* 调节生理功能
D* 作为食物的主要成分
答案：D
3、以下哪个选项不是脂肪的功能？
A* 构成细胞膜的主要成分
B* 参与能量代谢
C* 促进脂溶性维生素的吸收
D* 作为食物的主要成分
答案：C
4、以下哪个选项不是糖类的功能？
A* 构成细胞膜的主要成分
B* 参与能量代谢
C* 促进脂溶性维生素的吸收
D* 作为食物的主要成分
答案：A
5、以下哪个选项不是水的功能？
A* 构成细胞膜的主要成分
B* 参与能量代谢
C* 促进脂溶性维生素的吸收
D* 作为食物的主要成分
答案：A
6、以下哪个选项不是维生素的功能？
A* 构成细胞膜的主要成分
B* 参与能量代谢
C* 促进脂溶性维生素的吸收
D* 作为食物的主要成分
答案：A
7、以下哪个选项不是矿物质的功能？
A* 构成细胞膜的主要成分
B* 参与能量代谢
C* 促进脂溶性维生素的吸收
D* 作为食物的主要成分
答案：A
8、以下哪个选项不是微量元素的功能？
A* 构成细胞膜的主要成分
B* 参与能量代谢
C* 促进脂溶性维生素的吸收
D* 作为食物的主要成分
答案：A
9、以下哪个选项不是膳食纤维的功能？
A* 构成细胞膜的主要成分
B* 参与能量代谢
C* 促进脂溶性维生素的吸收
D* 作为食物的主要成分
答案：A
10、以下哪个选项不是益生菌的功能？
A* 构成细胞膜的主要成分
B* 参与能量代谢
C* 促进脂溶性维生素的吸收
D* 作为食物的主要成分
答案：A
填空题(每题2分，共20分)
11、请写出人体所需的六大营养素及其功能。(答对一个得2分)
答：碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、维生素、矿物质，碳水化合物是人体的主要能源物质；脂肪是人体的能量储备和组织建设的重要物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，具有生长、发育、修复等作用；水是维持生命活动的基本物质，参与细胞内外的物质交换；维生素和矿物质是人体所需的微量营养素，对人体的生长发育和生理功能有重要作用。(答对一个得2分)
答：123456789012345678901234567890123456789012345678901234567890123456789012345678901234567890123456789012345678901234567890(答对一个得2分)
