本文目录导读：

1. 单项选择题(每题2分，共20分)
2. 判断题(每题2分，共20分)
3. 简答题(每题10分，共30分)

食品营养学考试试题及答案选择

单项选择题(每题2分，共20分)

1、下列哪种食物中富含蛋白质？

A* 苹果

B* 西红柿

C* 玉米

D* 鱼肉

答案：D

2、以下哪种食物中富含维生素A?

A* 黄瓜

B* 西红柿

C* 鸡蛋

D* 牛奶

答案：D

3、以下哪种食物中富含钙？

A* 香蕉

B* 西红柿

C* 鸡蛋

D* 豆浆

答案：C

4、以下哪种食物中富含磷？

A* 苹果

B* 西红柿

C* 鸡蛋

D* 奶酪

答案：C

5、以下哪种食物中富含铁？

A* 黄瓜

B* 西红柿

C* 鸡蛋

D* 牛肉

答案：D

6、以下哪种食物中富含锌？

A* 香蕉

B* 西红柿

C* 鸡蛋

D* 核桃仁

答案：D

7、以下哪种食物中富含碘？

A* 苹果

B* 西红柿

C* 鸡蛋

D* 海带

答案：D

8、以下哪种食物中富含维生素E?

A* 黄瓜

B* 西红柿

C* 鸡蛋

D* 花生油

答案：D

9、以下哪种食物中富含维生素C?

A* 香蕉

B* 西红柿

C* 鸡蛋

D* 柠檬汁

答案：B

10、以下哪种食物中富含纤维素？

A* 苹果

B* 西红柿

C* 鸡蛋

D* 全麦面包

答案：D

判断题(每题2分，共20分)

11、人体需要的六大营养素包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。(√)

12、人体不需要摄入脂肪和碳水化合物。(×)

13、所有的食物都含有维生素和矿物质。(×)

14、每天吃水果和蔬菜可以补充人体所需的各种营养素。(√)

15、只吃肉类和主食会导致营养不均衡。(√)

简答题(每题10分，共30分)

16、请简述人体对蛋白质的需求及其功能。(20字以内)