烹饪工艺与营养学是一门研究烹饪过程中的工艺方法和营养价值的学科，它涉及到食品的加工、制作、储存、运输等方面，以及食物中的营养成分、人体对这些营养成分的需求和利用等问题，在现代社会，随着人们生活水平的提高，对美食的需求也在不断增加，因此烹饪工艺与营养学这门学科也越来越受到人们的关注。

有很多大学都开设了烹饪工艺与营养学专业，以下是一些知名的高校：

1、北京工商大学

北京工商大学是中国著名的财经类高校，其烹饪工艺与营养学专业在国内具有很高的声誉，该专业的课程设置涵盖了烹饪原理、烹饪技术、食品安全、营养与健康等多个方面，旨在培养具备扎实的理论基础和实践能力的烹饪专业人才。

2、上海海洋大学

上海海洋大学位于美丽的海滨城市青岛，其烹饪工艺与营养学专业同样具有很高的知名度，该专业主要培养具备海鲜烹饪技艺和营养知识的复合型人才，毕业生可以在酒店、餐厅、食品企业等领域从事烹饪、营养咨询等工作。

3、南京工程学院

南京工程学院是一所以工为主，工、理、管、文、经、法等多学科协调发展的全日制普通本专科高校，该校的烹饪工艺与营养学专业注重理论与实践相结合，学生在学习过程中不仅可以掌握丰富的烹饪技能，还能了解营养学的基本知识，为将来从事相关工作打下坚实的基础。

4、成都理工大学

成都理工大学是一所以地质、资源、环境为主体的省属重点大学，其烹饪工艺与营养学专业也颇具特色，该专业主要培养具备中西烹饪技艺和营养知识的复合型人才，毕业生可以在星级酒店、高级餐厅、食品企业等领域发挥所长。

5、重庆师范大学

重庆师范大学是一所以师范教育为主体，文理科协调发展的综合性大学，该校的烹饪工艺与营养学专业注重培养学生的创新能力和实践能力，毕业生可以在中小学、幼儿园等教育机构从事烹饪教学工作。

除了以上这些大学外，还有许多其他高校也开设了烹饪工艺与营养学专业，如华中农业大学、东北农业大学、山东科技大学等，这些学校的烹饪工艺与营养学专业都有各自的特色和优势，为学生提供了丰富的学习资源和发展机会。

烹饪工艺与营养学是一门具有广泛应用前景的学科，许多大学都开设了相关专业供学生选择，在选择学校和专业时，建议考生结合自己的兴趣和发展方向，充分了解学校的师资力量、课程设置、实习实训条件等方面的情况，以便做出明智的选择，对于有志于从事烹饪行业的学生来说，不仅要掌握丰富的烹饪技艺和营养知识，还要不断提高自己的创新能力和实践能力，以适应社会的发展需求。