食品营养与健康专业是一门研究食品中营养成分、生物活性物质及其对人体健康的影响的学科，它涉及到生物学、化学、物理学、数学等多个学科的知识，学习食品营养与健康专业的学生需要掌握一定的化学知识。

食品营养与健康专业的学生需要了解化学在食品加工过程中的应用，食品加工过程中，需要对原料进行预处理、加工和包装等环节，这些环节都需要运用到化学原理，在食品加工过程中，可能会使用到一些化学试剂来提取或改性食品中的有效成分，以提高产品的营养价值和口感，食品添加剂也是化学在食品加工中的一个重要应用领域，食品添加剂是指在食品生产、加工、制备、处理、包装、运输和储存过程中，为改善食品的色、香、味、形等感官品质，提高食品的营养价值，延长食品的保质期，方便食品的生产和加工等目的而添加的物质，食品添加剂的使用需要遵循一定的化学原理和技术要求，学习化学对于理解和掌握食品添加剂的作用机理和使用方法具有重要意义。

化学在食品营养与健康专业中还体现在对食品中营养成分的研究上，食品中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、酶等，这些营养成分的含量和比例对于人体的健康具有重要影响，学习化学可以帮助我们更好地理解这些营养成分的化学结构和性质，从而为我们分析和评价食品的营养价值提供理论依据，通过化学方法可以测定食品中各种营养成分的含量，为制定合理的膳食计划提供数据支持；通过化学分析可以评价食品的新鲜度和安全性，确保食品质量；通过化学合成可以研发新型的功能性食品和保健品，满足人们对健康的需求。

化学还可以帮助我们认识和预防一些与食品安全相关的疾病，通过化学分析可以检测食品中的有害物质，如农药残留、重金属污染等；通过化学生物学的方法可以研究微生物在食品中的生长和代谢过程，从而揭示微生物对食品的污染机制和控制方法；通过化学免疫学的方法可以研究食物中的生物活性物质对人体免疫系统的影响，为开发具有抗氧化、抗炎等功能的保健食品提供理论指导。

学习化学对于食品营养与健康专业的学生来说具有重要意义，它不仅可以帮助我们更好地理解和掌握食品加工过程中的化学原理和技术要求，还可以为我们研究食品中的营养成分、功能性物质以及食品安全问题提供理论支持，对于有意从事食品营养与健康相关工作的学生来说，掌握一定的化学知识是非常必要的。