食品卫生与营养学是一门研究食品的安全性、卫生状况以及对人体健康的影响的学科，它主要涉及食品的生产、加工、储存、运输和消费等各个环节，旨在确保食品的质量和安全，预防食物中毒和其他食品安全问题的发生，食品卫生与营养学还关注人体对营养物质的需求和利用，探讨如何通过合理的饮食结构来保障人体健康。

食品卫生与营养学的主修课程通常包括以下几个方面：

1、食品微生物学：研究食品中微生物的种类、数量和分布，以及微生物对食品的影响，这包括细菌、病毒、真菌和寄生虫等微生物的检测方法、消毒技术以及防止食品污染的措施。

2、食品化学：研究食品中各种化学成分的结构、性质和功能，以及它们在食品加工过程中的变化，这包括食品添加剂的作用原理、安全性评价和使用范围等内容。

3、食品理化方法：研究食品分析的基本原理和技术，包括样品制备、仪器分析、数据处理等方面，这有助于实现对食品中各种成分的准确检测和评价。

4、食品加工与安全：研究食品加工过程中的卫生要求、工艺条件和设备选型等问题，以确保食品加工过程的安全性，还涉及食品保质期的研究、延长和控制等方面的内容。

5、营养学基础：介绍人体所需的各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)的生理功能、摄入量和缺乏症等内容，这有助于指导人们制定合理的饮食结构，保障人体健康。

6、膳食调查与评估：通过实地调查和数据分析，了解人群的膳食结构、饮食习惯和营养状况，为制定科学的营养政策提供依据，还可以通过评估膳食风险，提出相应的干预措施。

7、食品安全法规与标准：介绍国家和地区的食品安全法规、政策以及相关标准，帮助企业和个人了解食品安全的要求和规范，降低食品安全风险。

8、食品安全管理：研究食品安全管理体系的基本原理和方法，包括组织结构、职责分工、培训教育、监测与评估等方面，这有助于提高企业的食品安全管理水平，保障消费者的健康权益。

9、食品安全事件的应对与处置：针对食品安全事件，分析其原因、影响范围和可能的风险，制定相应的应对措施和处置方案，以减轻事件对公众健康的影响。

10、食品安全科研与创新：关注国内外食品安全领域的最新研究成果和技术进展，鼓励跨学科合作和创新，为解决食品安全问题提供科技支持。

通过学习这些主修课程，学生可以掌握食品卫生与营养学的基本理论知识和实践技能，为从事食品生产、加工、检验、监管等工作打下坚实的基础，他们还将具备一定的创新能力，能够关注食品安全领域的前沿动态，为保障人民群众的身体健康做出贡献。