运动营养学是研究运动员在运动过程中所需能量的来源、能量消耗、营养素需求以及营养素与运动表现之间的关系的科学，运动营养学的主要目的是为运动员提供合理的营养方案，以提高运动表现，预防运动损伤，促进康复和延缓衰老，运动营养学的名词解释如下：

1、能量：能量是维持生命活动和运动表现的基本物质，主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。

2、碳水化合物：碳水化合物是运动员最主要的能量来源，可以提供快速释放的能量，有助于提高运动表现，常见的碳水化合物食物包括米面、面包、蔬菜和水果等。

3、脂肪：脂肪是运动员次要的能量来源，可以提供长时间稳定的能量供应，脂肪的主要成分是甘油三酯，其中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸对运动员有益，而多不饱和脂肪酸则有助于降低心血管疾病风险。

4、蛋白质：蛋白质是运动员的重要组成部分，可以促进肌肉生长、修复和再生，蛋白质的需求量因运动强度和时长而异，轻度运动者每公斤体重需要0*8克蛋白质，中度运动者每公斤体重需要1*2克蛋白质，高强度运动者每公斤体重需要1*6克蛋白质。

5、维生素：维生素是维持生命活动和促进健康的重要有机物质，包括水溶性维生素(如维生素B族、维生素C)和脂溶性维生素(如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K)，维生素在运动员的生长发育、抗氧化、免疫功能等方面具有重要作用。

6、矿物质：矿物质是维持生命活动和促进健康的无机物质，包括钙、磷、钾、镁、铁等，矿物质在运动员的骨骼发育、肌肉收缩、神经传导等方面具有重要作用。

7、膳食纤维：膳食纤维是植物性食物中不被人体消化吸收的碳水化合物，可以增加饱腹感，有助于控制体重和血糖，膳食纤维还具有促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防便秘等功能。

8、水分：水分是维持生命活动和调节体温的基本物质，对于运动员来说，充足的水分摄入有助于维持肌肉功能、防止脱水和电解质紊乱。

9、热量消耗：热量消耗是指在运动过程中，由于机体代谢活动产生的热量，热量消耗的计算方法有基础代谢率法、运动系数法和活动水平法等。

10、运动表现：运动表现是指运动员在运动过程中的身体机能和心理状态，包括速度、力量、耐力、柔韧性、协调性等。

11、营养素补充剂：营养素补充剂是在日常饮食中无法满足运动员能量和营养素需求时，通过口服或注射等方式摄入的外源性营养素，常见的营养素补充剂包括蛋白粉、氨基酸粉、B族维生素片等。

12、营养素平衡：营养素平衡是指摄入的各种营养素与消耗的营养素之间保持适当的比例，以满足运动员的能量和营养素需求。

13、运动适应期：运动适应期是指运动员在进行某项运动训练后，身体逐渐适应新的运动负荷和生理环境的过程，在这个过程中，运动员的能量需求和营养素需求会发生相应的变化。

14、营养素利用率：营养素利用率是指运动员在摄入一定量的营养素后，能够为运动提供能量的比例，提高营养素利用率有助于提高运动员的运动表现和促进康复。

15、运动损伤预防：运动损伤预防是指通过合理的营养方案，降低运动员在运动过程中发生损伤的风险，这包括预防骨折、肌肉拉伤、关节扭伤等常见运动损伤。

16、康复治疗：康复治疗是指在运动员因运动损伤或其他原因导致身体功能受损后，通过合理的营养方案辅助恢复身体功能的过程，康复治疗的关键在于早期干预和个体化治疗方案。

17、延缓衰老：延缓衰老是指通过合理的营养方案，帮助运动员保持年轻的生理状态和心理状态，这包括延缓肌肉衰老、提高免疫力、降低患病风险等。

运动营养学是一门涉及多个学科领域的综合性科学，通过研究运动员的能量需求和营养素需求，制定合理的营养方案，有助于提高运动员的运动表现，预防运动损伤，促进康复和延缓衰老。