中国营养学第五版于2013年公布，这一版本的发布标志着中国营养学领域的一次重大飞跃，它不仅对之前的版本进行了全面修订和更新，还引入了许多新的研究成果和观点，为我国营养学的发展提供了更加科学、系统的理论体系。

在第五版中，中国营养学的主要内容包括：食物与营养素、膳食调查与评估、营养素与代谢、营养素缺乏与过量、营养性疾病、营养教育与健康促进等，这些内容涵盖了营养学的基本理论和实践应用，为临床医生、科研人员、教育工作者和普通人群提供了全面的指导。

食物与营养素部分主要介绍了各种食物中营养素的种类、含量、生物利用率以及食物加工对营养素的影响，还详细讨论了能量代谢、蛋白质代谢、脂肪代谢和碳水化合物代谢等基础生理过程，以及它们与营养素的关系。

膳食调查与评估部分重点关注了我国居民的膳食结构和营养状况，通过大量的实地调查和数据分析，揭示了我国膳食中存在的问题，如能量摄入过高、脂肪摄入过多、膳食纤维摄入不足等，还提出了针对性的建议，指导人们如何改善膳食结构，达到科学的营养保障。

营养素与代谢部分深入探讨了营养素与人体各种疾病的关系，如缺钙导致骨质疏松、缺铁引起贫血、缺碘影响甲状腺功能等，还介绍了一些特殊的营养素，如抗氧化剂、生物活性物质等，以及它们在预防和治疗疾病方面的作用。

第四，营养素缺乏与过量部分主要介绍了各种营养素的缺乏症状和过量表现，以及如何通过合理的膳食搭配来预防和纠正营养素失衡，还讨论了因特殊人群(如孕妇、乳母、婴幼儿、老年人等)而需要特别关注的营养素需求。

第五，营养性疾病部分详细介绍了各种常见的营养性疾病，如肥胖症、糖尿病、高血压、高血脂等，以及它们的发病机制和预防控制策略，还讨论了因环境污染、生活方式等因素导致的新型营养性疾病，如亚健康的防治。

营养教育与健康促进部分强调了营养教育在提高全民健康水平中的重要作用，提出了一系列具体的实施策略和方法，还探讨了健康城市、健康家庭、健康校园等多元化的健康促进模式，为我国健康事业的发展提供了有益的理论支持。

中国营养学第五版的发布对于推动我国营养学研究和实践具有重要意义，它不仅为我们提供了更加完善的营养学理论体系，还为我国人民的健康事业做出了积极的贡献，随着科技的不断进步和人们对健康的日益重视，相信中国营养学在未来还会取得更加辉煌的成就。