我国古代营养学始于远古时期，距今已有数千年的历史，在漫长的历史长河中，我国古代先民们在与自然环境的斗争中，逐渐积累了丰富的食疗养生经验，形成了独特的饮食文化和营养学体系。

早在新石器时代，我国古代先民就已经开始种植农作物，如稻、黍、稷等，随着农业生产的发展，人们开始掌握了一定的畜牧技术，饲养家禽家畜，如鸡、鸭、猪、牛、羊等，这些动物性食物的摄入，为人们提供了丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素，满足了人体生长发育的需要，人们还发现了一些具有药用价值的植物，如人参、黄芪、当归等，这些草药被用来治疗疾病，增强体质，也为营养学的发展奠定了基础。

春秋战国时期，随着铁器的广泛使用和社会经济的繁荣，饮食文化逐渐丰富多样。《黄帝内经》是中国古代最早的医学典籍之一，其中关于饮食调养的内容颇具特色。《黄帝内经》提倡“五谷为养，五果为助，五畜为益”，强调食物的多样性和平衡性，这一观点对后世营养学的发展产生了深远影响。

汉代，张仲景的《伤寒杂病论》中记载了许多食疗方剂，如桂枝汤、四逆散等，这些方剂在治疗疾病的同时，也注重调理脾胃，增强体质，唐代医学家孙思邈的《千金要方》中则详细记载了许多药物的性味功能及烹饪方法，为后世营养学的发展提供了理论依据。

宋元明清时期，随着科学技术的进步和文化交流的加深，我国古代营养学得到了空前的发展，如宋代王怀隐的《太平惠民和剂局方》中收录了大量的食疗方剂，如八珍汤、四物汤等，这些方剂在治疗疾病的同时，也强调食物的搭配和烹饪方法，明代李时中的《本草纲目》则是一部集药物、食物、调料为一体的百科全书，为后世营养学的发展奠定了基础。

清朝时期，著名营养学家吴鞠通所著的《食疗本草》是一部系统阐述食物营养价值的专著，书中详细介绍了各种食物的性味功能、适用人群及烹饪方法，为后世营养学的发展提供了宝贵的经验，清朝还有一部名为《医宗金鉴》的医学典籍，其中包含了大量的食疗方剂和饮食调养的方法，对后世营养学的发展产生了深远影响。

我国古代营养学始于远古时期，经过数千年的发展，逐渐形成了独特的饮食文化和营养学体系，这一体系不仅为我国古代人民的健康做出了巨大贡献，而且为后世营养学的发展奠定了基础，在新时代背景下，我们应该继续发扬和弘扬我国古代营养学的优秀传统，为人类健康事业作出更大的贡献。