现代食品营养学的发展历史可以追溯到19世纪末和20世纪初，当时人们开始关注食物对人体健康的影响，20世纪初，德国科学家Ernst von Tschi-Malmbh首次提出了“营养学”这个词，并将其定义为研究食物对人体健康的影响的科学，20世纪30年代，美国科学家Harold Lande提出了“膳食指南”的概念，旨在帮助人们制定合理的饮食计划，20世纪50年代，美国科学家C*W*Koh等人发现了维生素B1、B2、B6、B12等维生素，并提出了“维生素学”的概念，20世纪60年代，美国科学家Paul E*Ehrlich发明了合成维生素C的方法，使得维生素C的供应得到了保障，20世纪70年代，美国科学家Robert M*一线生提出了“营养素”的概念，将维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等食物成分统一称为营养素，20世纪80年代，美国科学家G*S*Lunt等人发现了膳食纤维的重要性，并提出了“膳食纤维学”的概念，20世纪90年代，美国科学家Susan A*Lundberg等人提出了“健康饮食模式”的概念，即通过合理搭配食物来达到营养均衡的目的，21世纪以来，随着科技的发展和人们对健康的重视，现代食品营养学得到了快速发展，目前，现代食品营养学已经成为了一个跨学科的研究领域，涉及生物学、化学、物理学、医学等多个学科，现代食品营养学也在不断地发展和完善中，例如近年来兴起的功能性食品、植物基食品等新兴领域。

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