食品卫生与营养学是研究食物中营养成分对人体健康的影响，以及如何通过合理的膳食结构和饮食方式来预防疾病、促进健康的科学，它是一门跨学科的综合性学科，涉及生物学、化学、物理学、数学、社会学等多个领域，食品卫生与营养学的主要研究内容包括：食物中的营养成分、人体对这些营养成分的需求、膳食结构与营养素摄入、食品安全与卫生、营养性疾病的预防与治疗等。

食品卫生与营养学关注食物中的营养成分，食物中含有多种营养成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些营养成分对人体的生长发育、生理功能和生命活动具有重要意义，通过对食物中各种营养成分的研究，可以了解不同食物对人体健康的益处和潜在危害，为制定合理的膳食计划提供依据。

食品卫生与营养学关注人体对营养成分的需求，人体对各种营养成分的需求因年龄、性别、体重、身高、生理状态等因素而异，通过研究人体对营养成分的需求，可以为个体制定合适的膳食结构和饮食方式提供指导，孕妇需要增加蛋白质和铁的摄入，以满足胎儿生长发育的需要；老年人由于代谢率降低，需要适当减少脂肪和糖的摄入，以降低患心血管疾病的风险。

食品卫生与营养学关注膳食结构与营养素摄入，膳食结构是指食物中各类营养成分的比例关系，合理的膳食结构有助于保证人体各项生理功能的正常运行，预防营养不良和营养性疾病，通过研究不同膳食结构对健康的影响，可以为制定科学的膳食指南提供依据，食品卫生与营养学还关注营养素的摄入量和吸收利用，过多或过少的某种营养素都可能对人体健康产生不良影响，合理控制膳食中各种营养素的摄入量，以满足人体需求并避免过量摄入，是食品卫生与营养学的重要任务之一。

食品卫生与营养学还关注食品安全与卫生，食品安全是指食品不含有对人体有害的物质，如农药残留、重金属污染、细菌和病毒等，食品安全问题关系到人民群众的生命安全和身体健康，因此备受社会关注，食品卫生与营养学通过研究食品中的有害物质来源、迁移规律和毒性效应，为制定食品安全监管政策和措施提供科学依据，食品卫生与营养学还关注食品加工过程中的卫生问题，以防止食源性疾病的发生。

食品卫生与营养学关注营养性疾病的预防与治疗，随着生活水平的提高，人们的饮食结构发生了变化，导致一些新型营养性疾病的出现，如肥胖症、糖尿病、高血压等，食品卫生与营养学通过研究这些疾病的发生机制和发展规律，为制定预防和治疗策略提供依据，食品卫生与营养学还关注特殊人群(如孕妇、婴幼儿、老年人等)的膳食需求和营养保障问题，以满足其特殊的生理和生活需求。

食品卫生与营养学是一门关乎人类健康的重要学科，它通过对食物中营养成分的研究，关注人体对这些营养成分的需求，探讨合理的膳食结构和饮食方式，以及食品安全与卫生等问题，为人类提供科学的健康指导，在未来的发展中，食品卫生与营养学将继续深入研究，为人类健康事业作出更大的贡献。