烹饪营养学是一门研究食物的营养成分如何通过烹饪过程被人体吸收和利用，以及如何通过合理的烹饪方法来提高食物营养价值的学科，这门学科的目标是帮助人们更好地理解食物的营养成分，以及如何通过烹饪方法来改善食物的营养价值。
往年的烹饪营养学试卷通常会包含以下几个部分：
1、基础知识：这部分会测试学生对食物营养成分的基本理解，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等的基本知识。
2、烹饪方法对食物营养的影响：这部分会测试学生对不同烹饪方法如何影响食物营养成分的理解，煮、炒、烤、蒸等烹饪方法对食物中的营养成分有何影响。
（图片来源网络，侵删）
3、饮食计划和营养评估：这部分会测试学生如何根据个人的营养需求制定合理的饮食计划，以及如何评估一个人的饮食是否均衡。
4、营养疾病的预防和治疗：这部分会测试学生对营养疾病的认识，以及如何通过合理的饮食和生活方式来预防和治疗营养疾病。
5、烹饪营养学的应用：这部分会测试学生如何将烹饪营养学的知识应用到实际生活中，如何在家中制作营养丰富的食物，如何为特定的人群（如儿童、老人、运动员等）制定合理的饮食计划等。
往年的烹饪营养学试卷不仅考察了学生的理论知识，也考察了他们的实践能力和解决问题的能力，通过这些试卷，学生可以更好地理解和掌握烹饪营养学的知识，为他们的未来学习和工作打下坚实的基础。
