本文目录导读：
营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来预防疾病、促进健康的一种科学，随着人们生活水平的提高，对营养学的认识也在不断加深，越来越多的人开始关注自己的饮食结构和营养摄入，为了培养具备扎实的营养学基础知识和实践能力的高级专门人才，各大高校纷纷开设了营养学专业课程，本文将主要介绍一些关于营养学高等教育试题和答案的内容，以帮助考生更好地了解这一领域的知识。
基础知识题
1、人体需要的六大营养素包括哪些？(5分)
A* 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
B* 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质
C* 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
D* 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、氨基酸
E* 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、氨基酸
答案：A
2、以下哪个不是蛋白质的功能？(5分)
A* 构成细胞的基本物质
B* 调节机体生理功能
C* 为机体提供能量
D* 促进生长发育
E* 以上都是
答案：C
3、以下哪个不是脂肪的功能？(5分)
A* 构成细胞膜的主要成分
B* 为机体提供能量
C* 促进脂溶性维生素的吸收
D* 调节体温
E* 以上都是
答案：A
4、以下哪个不是碳水化合物的功能？(5分)
A* 为机体提供能量
B* 构成细胞膜的主要成分
C* 促进脂溶性维生素的吸收
D* 促进钙的吸收
E* 以上都是
答案：B
5、以下哪个不是维生素的功能？(5分)
A* 促进骨骼发育
B* 促进免疫功能
C* 促进铁的吸收
D* 促进心血管健康
E* 以上都是
答案：C
计算题
1、一个成年人每天需要摄入多少千卡的能量？(10分)
答：根据世界卫生组织推荐，一个成年人每天需要摄入2500-2900千卡的能量，具体数值因个人的年龄、性别、体重、身高、体力活动量等因素而异。
2、一个60公斤的成年女性，每天需要摄入多少克蛋白质？(10分)
答：根据《中国居民膳食指南》推荐，成年女性每天需要摄入75-105克蛋白质，本题中，女性的体重为60公斤，根据膳食指南中的换算关系，其每天需要摄入的蛋白质为：(60/100) * 75 = 45克。
3、一个18岁的青少年，每天需要摄入多少毫克的铁？(10分)
答：根据《中国居民膳食指南》推荐，青少年每天需要摄入10-15毫克的铁，本题中，青少年的年龄为18岁，根据膳食指南中的换算关系，其每天需要摄入的铁为：(18/365) * 15 = 8毫克。
案例分析题
1、小明是一名运动员，他每天需要大量的能量来支持训练，请问他应该如何调整自己的膳食结构以满足运动需求？(20分)
