食物营养学是研究食物中营养物质的种类、含量、分布、利用和代谢等方面的科学，它主要关注食物对人类健康的影响，以及如何通过合理的饮食结构来满足人体对各种营养物质的需求，食物营养学特性主要包括以下几个方面：

1、食物中的营养素种类：食物营养学首先关注的是食物中的营养素种类，这些营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，每种营养素都有其特定的生理功能和作用，对人体健康至关重要。

2、食物中营养素的含量：不同食物中营养素的含量有很大差异，这取决于食物的种类、生长环境、加工方法等因素，肉类、蛋类、奶类等动物性食物中蛋白质含量较高；谷物、豆类等植物性食物中碳水化合物和蛋白质含量较高；水果和蔬菜中维生素和矿物质含量较高，合理搭配食物可以使人体获得各种必需的营养素。

3、食物中营养素的分布：食物中的营养素在人体内的分布是不均匀的，主要以糖类、脂肪和蛋白质的形式储存，糖类主要储存在肝脏和肌肉中，脂肪主要储存在皮下组织和内脏器官周围，蛋白质则主要储存在骨骼、肌肉和皮肤中，合理摄入能量和脂肪可以帮助维持人体的正常生理功能。

4、食物中营养素的利用：食物中的营养素在人体内并非全部都能被利用，部分营养素会因消化、吸收、代谢等过程而损失，人体对某些营养素的需求量与个体的年龄、性别、体重、生理状态等因素有关，食物营养学还关注如何通过合理的饮食结构来提高食物中营养素的利用率。

5、食物中的营养素代谢：食物中的营养素在人体内会发生代谢反应，生成新的物质并释放能量，这个过程受到多种因素的影响，如酶的活性、激素水平、肠道菌群等，食物营养学还关注如何通过调整饮食结构来改善人体的新陈代谢。

6、食物中的营养素与疾病的关系：许多疾病都与不良的饮食习惯有关，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，食物营养学通过对各种疾病与营养素的关系的研究，为预防和治疗疾病提供了理论依据，研究表明适量摄入膳食纤维和抗氧化物质可以降低心血管疾病的发病风险；控制糖分摄入可以有效预防糖尿病等。

7、特殊人群的饮食需求：不同年龄段、性别、孕期、哺乳期等特殊人群的生理特点不同，对营养素的需求也有所不同，食物营养学还关注如何针对这些特殊人群制定合适的饮食方案，以满足他们的生理需求。

8、食品安全与营养：随着工业化生产的发展，食品中可能含有农药残留、添加剂、微生物污染等有害物质，这些物质可能对人体健康产生不良影响，食物营养学还关注如何通过合理的饮食结构来降低食品安全风险，保障人体健康。

食物营养学特性涵盖了食物中营养素的种类、含量、分布、利用和代谢等方面，旨在帮助人们了解如何通过合理的饮食结构来满足人体对各种营养物质的需求，预防和治疗疾病，保障人体健康。