在国外，营养学硕士(Master of Science in Nutrition)是一种专业学位，通常需要两年的全日制学习，这个项目旨在为学生提供深入的营养学知识和技能，以便他们能够在医疗保健、教育、研究和政策制定等领域发挥重要作用。

完成国外营养学硕士课程的学生通常需要具备一定的生物学、化学和数学背景，对于某些课程，如人体生理学、生化学和营养微生物学等，还需要具备相关领域的先修知识，在课程设置方面，国外的营养学硕士项目通常包括以下几个方面：

1、基础营养学：这部分课程旨在为学生提供营养学的基本原理和概念，包括营养素、能量代谢、食物摄入和消化等，还会涉及到膳食指南和健康饮食的实践。

2、专业营养学：在这部分课程中，学生将深入学习特定领域的营养学知识，如儿童营养、孕妇和哺乳期妇女的营养、老年营养、运动员营养和特殊人群(如糖尿病患者和肿瘤患者)的营养，这些课程通常会涉及到实验室技术和数据分析方法。

3、临床营养学：这部分课程旨在培养学生在实际临床环境中应用营养学知识的能力，学生将学习如何评估患者的营养状况，制定个性化的膳食计划，并监测患者的营养改善，还会涉及到与医生、护士和其他医疗专业人员合作的方法。

4、研究方法：为了培养学生在学术界或工业界开展营养学研究的能力，国外的营养学硕士项目通常会提供一些研究方法的课程，这些课程可能包括统计分析、文献综述、实验设计和伦理审查等方面的内容。

5、专业发展：在这个阶段，学生将有机会参加实习、研讨会和其他活动，以提高他们在实践中应用所学知识的能力，他们还将学习如何撰写论文和报告，以及如何在学术界或行业界发表研究成果。

完成国外营养学硕士课程后，学生可以选择继续深造，攻读博士学位，或者在医疗保健、教育、研究和政策制定等领域寻找工作机会，他们可以在医院、学校、公共卫生机构、政府部门或非营利组织担任营养师、研究员或顾问等职位，他们还可以从事与营养学相关的自由职业工作，如撰写营养咨询文章、参与健康教育项目或开设个人培训课程等。

国外的营养学硕士项目为学生提供了全面的营养学知识和技能，使他们能够在多个领域发挥重要作用，通过这个项目的学习，学生将能够更好地理解人体对营养的需求和利用，为促进全球公共卫生和改善人类生活质量做出贡献。