北大营养学研究生专业目录是一份详细的课程设置，旨在培养具有扎实的营养学理论基础和实践能力的专业人才，该专业目录涵盖了营养学的各个方面，包括基础知识、临床营养、食品科学、公共卫生等，以下是该专业目录的详细内容：

1、基础课程

* 高等数学

* 线性代数

* 概率论与数理统计

* 有机化学

* 生物化学

* 分子生物学

* 细胞生物学

* 生理学

* 解剖学与组织胚胎学

* 免疫学

* 微生物学

* 药理学

2、专业知识课程

(1)营养素与代谢

本课程主要介绍人体所需的各种营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，以及这些营养素在人体内的代谢过程，还将介绍不同人群的营养需求特点，如儿童、孕妇、老年人等。

(2)膳食调查与评估

本课程主要介绍膳食调查的方法和技巧，包括问卷设计、数据收集和分析等，还将介绍如何根据调查结果进行膳食评估，以便制定合理的膳食建议。

(3)临床营养

本课程主要介绍临床营养的基本概念和方法，包括疾病的营养诊断、治疗和预防等，还将介绍不同疾病患者的膳食管理策略，如糖尿病、高血压、肥胖症等。

(4)食品科学基础

本课程主要介绍食品加工和保藏的基本原理和技术，包括原料选择、加工工艺、产品品质控制等，还将介绍食品安全和卫生的相关法规和标准。