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专升本烹饪与营养学考什么
专升本考试是中国大陆地区的一种选拔性考试，主要针对已经拥有大专学历的人群，通过考试可以获得本科学历，烹饪与营养学专业是近年来越来越受到关注的一门学科，许多专升本考生都选择了这个专业，专升本烹饪与营养学考试主要考察哪些内容呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍。
基础知识
1、烹饪与营养学的基本概念：包括烹饪的概念、目的、特点，以及营养学的基本概念、研究内容、方法等。
2、食物的化学成分：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等的种类、结构、功能及其在人体中的代谢过程。
3、食物的生理功能：包括能量产生、物质代谢、生长发育、免疫调节等方面的作用。
4、食物的加工与保藏：包括食物加工的方法、原理及注意事项，以及食物的保藏技术。
5、食品安全与卫生：包括食品安全的重要性、食品安全的基本要求、食品卫生的基本原则等。
烹饪技艺
1、烹饪原料的选择与处理：包括食材的挑选、鉴别、储存、加工等方法。
2、烹饪方法与技巧：包括炒、煮、蒸、炖、烤等多种烹饪方法的基本原理和操作要领。
3、菜肴的搭配与创新：包括菜肴口味的搭配原则、菜肴造型的创新方法等。
4、餐饮服务与管理：包括餐饮服务的基本要求、餐厅环境布置、餐具摆放等方面的知识。
营养素与健康
1、营养素的分类与作用：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的种类、功能及其在人体中的代谢过程。
2、膳食指南与营养搭配：包括膳食指南的基本原则、膳食结构的合理搭配等内容。
3、人群的营养需求：包括不同年龄段、性别、职业等人群的营养需求特点及相应的膳食指导。
4、常见疾病的营养防治：包括心血管疾病、糖尿病、肥胖症等常见疾病的营养防治措施。
实践能力
1、菜肴制作：包括食材的选择与处理、烹饪方法与技巧、菜肴搭配与创新等方面的实际操作能力。
2、餐饮服务与管理：包括餐饮服务的基本要求、餐厅环境布置、餐具摆放等方面的实际操作能力。
3、食品安全与卫生：包括食品安全的基本要求、食品卫生的基本原则等方面的实际操作能力。
专升本烹饪与营养学考试主要考察考生对烹饪与营养学基本概念、原理和技能的理解和掌握，以及将所学知识应用于实际工作的能力，希望通过以上内容的介绍，能够帮助广大考生更好地备战专升本烹饪与营养学考试。
