本文目录导读：
教学目标
1、知识与技能目标：
(1)使学生了解营养与食品卫生学的基本概念、原理和方法，掌握营养与食品卫生学的基本知识。
(2)使学生掌握食物中主要营养素的种类、功能、摄入量及其评价方法。
(3)使学生掌握食品中有害物质的种类、来源、危害及检测方法。
(4)使学生掌握食品安全的基本要求和预防措施。
(5)使学生掌握食品安全法规和标准。
2、过程与方法目标：
(1)培养学生运用营养与食品卫生学的基本知识分析和解决实际问题的能力。
(2)培养学生运用营养与食品卫生学的基本知识进行科学研究的能力。
(3)培养学生运用营养与食品卫生学的基本知识进行健康教育和公共卫生工作的能力。
3、情感态度与价值观目标：
(1)使学生树立正确的饮食观念，养成良好的饮食习惯。
(2)使学生树立科学的健康观，关注自身健康和公共健康。
(3)使学生关心社会食品安全问题，增强社会责任感。
教学重点与难点
1、教学重点：
(1)营养与食品卫生学的基本概念、原理和方法。
(2)食物中主要营养素的种类、功能、摄入量及其评价方法。
(3)食品中有害物质的种类、来源、危害及检测方法。
(4)食品安全的基本要求和预防措施。
(5)食品安全法规和标准。
2、教学难点：
(1)如何引导学生理解营养与食品卫生学的基本概念、原理和方法。
(2)如何引导学生掌握食物中主要营养素的种类、功能、摄入量及其评价方法。
(3)如何引导学生掌握食品中有害物质的种类、来源、危害及检测方法。
(4)如何引导学生掌握食品安全的基本要求和预防措施。
(5)如何引导学生掌握食品安全法规和标准。
教学方法与手段
1、教学方法：采用讲授法、讨论法、案例分析法等多种教学方法相结合的方式，使学生在理论学习的基础上，能够运用所学知识解决实际问题。
2、教学手段：利用多媒体教学手段，如PPT、视频等，展示营养与食品卫生学的基本概念、原理和方法；利用网络资源，如中国知网、万方数据等，查找相关资料，为学生提供丰富的学习资源；组织学生进行实地考察，了解食品生产加工过程，提高学生的实践能力。
教学过程设计
1、导入新课：通过介绍我国食品安全形势，引发学生对食品安全问题的关注，为新课的学习奠定基础。
2、教学内容：分为以下几个部分展开：
(1)营养与食品卫生学的基本概念、原理和方法；
(2)食物中主要营养素的种类、功能、摄入量及其评价方法；
(3)食品中有害物质的种类、来源、危害及检测方法；
(4)食品安全的基本要求和预防措施；
(5)食品安全法规和标准。
3、课堂互动：鼓励学生积极参与课堂讨论，提出问题，分享观点，培养学生的思考能力和表达能力。
4、课堂小结：对本节课的主要内容进行总结，强调重点和难点，帮助学生巩固所学知识。
5、作业布置：布置一些与本节课内容相关的作业，如阅读相关文献、撰写摘要等，以检验学生对所学知识的理解和掌握程度。
教学评价与反馈
1、教学评价：通过课堂表现、作业完成情况、期末考试等多种方式，全面评价学生对营养与食品卫生学的理解和掌握程度。
2、教学反馈：根据学生的学习情况，及时调整教学方法和手段，提高教学效果；对于学生的意见和建议，要认真倾听，及时改进。
