现代营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它的基本理论包括营养素理论、营养需求理论、营养代谢理论、营养生理功能理论等。

营养素理论是现代营养学的基础，营养素是指能供给人体能量、维持生命活动和促进生长发育的物质，它们包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体内起着各自的作用，如蛋白质是身体的建筑材料，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与许多生物化学反应。

营养需求理论是研究人体对各种营养素的需求量的理论，它认为，人体对营养素的需求量是由其生理状态、年龄、性别、体重、身体状况等多种因素决定的，运动员和孕妇的营养需求就比一般人要高。

营养代谢理论是研究营养素在人体内的代谢过程的理论，它认为，营养素在人体内的代谢过程包括消化、吸收、运输、利用和排泄五个步骤，这个过程受到许多因素的影响，如食物的营养成分、人体的生理状态、环境因素等。

营养生理功能理论是研究营养素对人体生理功能的影响的理论，它认为，营养素不仅能提供能量，维持生命活动，还能调节人体的生理功能，如免疫功能、神经系统功能、内分泌系统功能等，维生素C能提高人体的免疫力，钙能维持骨骼的健康。

现代营养学的基本理论为我们提供了科学的营养指导，帮助我们了解如何选择和搭配食物，以满足身体的营养需求，维持健康，预防疾病。