营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等的摄取和利用，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食健康，因此营养学也逐渐成为了一个热门的研究领域，对于想要了解营养学的人来说，有一些入门书籍是非常值得推荐的。

1、《营养学》(Nutrition)-Paul Insel等人著

这本书是由美国食品药品监督管理局(FDA)的前局长保罗·英塞尔等人合著的，是一本权威性很高的营养学教材，书中详细介绍了人体所需的各种营养素，以及它们在人体内的作用和代谢过程，书中还包含了大量的实例和案例分析，可以帮助读者更好地理解营养学知识。

2、《中国居民膳食指南》-中国营养学会编著

这是一本由中国营养学会编写的膳食指南，旨在为中国人民提供科学的膳食指导，书中详细介绍了中国人应该如何选择合适的食物，以及如何搭配食物来保证身体健康，书中还包含了大量的实例和案例分析，可以帮助读者更好地理解膳食指南的内容。

3、《西方饮食习惯与健康》-Susan A* Lanham-New等人著

这本书主要介绍了西方国家的饮食习惯以及这些饮食习惯对健康的影响，书中详细介绍了西方国家的饮食结构、食材选择、烹饪方法等方面的内容，并通过大量的实例和案例分析，帮助读者了解西方饮食文化背后的科学道理。

4、《日本饮食文化》-Masaru Inomata著

这本书主要介绍了日本的饮食文化，包括日本的传统菜肴、饮品、食材选择等方面的内容，书中还介绍了日本人对于食物的独特见解和追求，一期一会”的理念等，通过阅读这本书，读者可以了解到不同国家和地区的饮食文化背后所蕴含的丰富内涵。

5、《健康饮食指南》-美国农业部食品安全与营养中心编著

这本书是美国农业部食品安全与营养中心编写的健康饮食指南，旨在为公众提供科学的饮食建议，书中详细介绍了各类食物的营养成分、热量含量等方面的信息，并提供了针对不同人群的健康饮食建议，书中还包含了大量的实例和案例分析，可以帮助读者更好地理解健康饮食的重要性。