基础营养学是研究食物中各种营养素对人体生理功能和健康影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体内的代谢过程和相互关系，基础营养学的发展历程可以追溯到古代，但现代基础营养学的基础是在20世纪初由一些杰出的科学家奠定的。

其中最著名的基础营养学专家是美国医学博士马修·派克(Matthew Parke)和英国医学博士阿瑟·科克(Archibald Clark)等人，他们在19世纪末至20世纪初对营养学进行了深入研究，并创立了一些基本的营养学原理。

马修·派克是一位出色的临床医生和公共卫生学家，他对营养学的贡献主要体现在他的著作《化学元素与身体机能》(Chemical Elements in Human Being and Their Influence on Health)中，在该书中，他提出了“化学元素论”，即人体需要的各种营养素都是从食物中摄取的化学元素，这些元素在人体内发挥着特定的生理作用，这一理论为后来的基础营养学研究奠定了基础。

阿瑟·科克则是一位杰出的生理学家和营养学家，他对营养学的贡献主要体现在他的著作《人类生理需要的化学基础》(The Chemical Basis of the Physiological Requirements of Man)中，在该书中，他提出了“能量平衡论”，即人体需要的能量来自食物中的化学能，这些能量被用于维持人体的各种生理功能，这一理论为后来的基础营养学研究提供了重要的理论依据。

除了马修·派克和阿瑟·科克之外，还有一些其他的杰出基础营养学专家也做出了重要贡献，美国医学博士哈里特·W·赛尔顿(Harriet W* Shipton)对维生素的研究为后来的基础营养学研究提供了重要的线索；美国医学博士艾伯特·J·凯斯勒(Albert J* Kaessler)对微量元素的研究为后来的基础营养学研究提供了重要的支持；美国医学博士约瑟夫·D·卡尼(Jeph D* Cohn)对膳食纤维的研究为后来的基础营养学研究提供了新的思路等等。

基础营养学作为一门独立的学科，其发展历程中涌现出了许多杰出的科学家和专家，他们的研究成果不仅为人们提供了关于食物中各种营养素的认识和理解，而且为人们制定合理的饮食计划和改善健康状况提供了重要的指导。