本文目录导读：
硕士营养与食品卫生学专业是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收和利用，以及食品中有害物质对人体健康的影响的学科，随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求越来越高，营养与食品卫生学专业的研究显得尤为重要，本专业培养具备扎实的基础理论知识和实践技能，能在食品生产、加工、检测、监管、教育等部门从事营养与食品安全工作的高级专门人才。
培养目标
硕士营养与食品卫生学专业旨在培养具备以下几方面的素质和能力的高级专门人才：
1、具备扎实的基础理论知识，包括营养学、食品化学、微生物学、生物化学、生理学等；
2、掌握营养与食品安全的基本原理和技术，能够分析和解决实际问题；
3、具备一定的科学研究能力和创新精神，能够在营养与食品安全领域开展深入研究；
4、具备良好的职业道德和职业素养，能够在食品生产、加工、检测、监管、教育等部门从事营养与食品安全工作；
5、具备较强的团队协作能力和沟通能力，能够在跨学科的团队中发挥积极作用。
课程设置
硕士营养与食品卫生学专业的课程设置主要包括基础课程、专业课程和选修课程。
1、基础课程：包括高等数学、线性代数、概率论与数理统计、有机化学、无机化学、物理化学等，为学生打下扎实的理论基础。
2、专业课程：包括营养学、食品化学、微生物学、生物化学、生理学等，培养学生在营养与食品安全领域的专业知识和技能。
3、选修课程：根据学生的兴趣和发展方向，设置了食品加工与保藏、食品安全与风险评估、食品检测技术等课程，拓宽学生的专业视野。
4、实践教学：通过实验课、实习、毕业设计(论文)等形式，培养学生的实践操作能力和创新能力。
研究方向
硕士营养与食品卫生学专业的研究方向主要包括以下几个方面：
1、营养素与人体健康的关系：研究不同营养素对人体生长发育、代谢功能、免疫调节等方面的影响，为制定合理的膳食建议提供依据。
2、食品安全与风险评估：研究食品中有害物质的来源、危害及其对人体健康的影响，制定相应的食品安全标准和风险评估方法。
3、食品加工与保藏：研究食品加工过程中的工艺条件对食品品质的影响，以及食品保藏中的关键技术和方法。
4、食品检测技术：研究食品中有害物质的检测方法和技术，提高食品安全检测的准确性和效率。
5、新型食品资源的开发与利用：研究利用现代生物技术、新材料等手段开发新型食品资源，满足人们对健康食品的需求。
就业前景
随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，营养与食品卫生学专业的就业前景非常广阔，毕业生可以在食品生产企业、食品加工企业、检验检测机构、科研机构、教育机构等领域从事营养与食品安全工作，还可以从事政府部门的监管工作，为制定和完善相关政策法规提供支持，硕士营养与食品卫生学专业的就业前景非常乐观。
