1、基础知识：食品营养学专业考研首先需要掌握的基础知识包括生物化学、生理学、微生物学、细胞生物学、遗传学、分子生物学等，这些基础知识是理解和分析食品营养学问题的基础，也是后续研究的基础。

2、食品营养学原理：食品营养学专业考研需要深入学习食品营养学的基本原理，如食物中的营养素种类、含量、作用、吸收、利用等，还需要了解不同食物中营养素的分布和比例，以及食物中的有害物质对人体健康的影响。

3、食品加工与保藏：食品营养学专业考研需要学习食品加工与保藏的基本知识，如食品加工过程中的物理、化学变化，以及这些变化对食品营养成分的影响，还需要了解食品保藏的方法和原理，以保证食品在加工和储存过程中的营养价值。

4、食品安全与卫生：食品营养学专业考研需要关注食品安全与卫生的问题，如食品中常见的有害物质及其检测方法，食品添加剂的安全性和合理使用，食品中的微生物污染及其防治措施等，还需要了解食品安全法规和标准，以确保食品的安全与卫生。

5、营养评估与管理：食品营养学专业考研需要学习如何对人群进行营养状况评估，以及如何制定合理的营养干预措施，这包括人体各种营养素的需求量、摄入量的计算方法，以及如何根据个体的营养状况制定合适的饮食方案，还需要了解人群中的营养失衡现象及其原因，以及如何通过营养干预来改善人群的营养状况。

6、特定人群的营养需求：食品营养学专业考研需要关注特定人群的营养需求，如婴幼儿、孕妇、老年人、运动员等，这需要针对不同人群的特点，制定相应的营养策略和干预措施。

7、国际食品营养学研究进展：食品营养学专业考研还需要关注国际上的食品营养学研究进展，了解最新的研究成果和发展趋势，这有助于拓宽学术视野，提高自己的学术素养。

8、实际应用：食品营养学专业考研需要关注食品营养学在实际生活中的应用，如餐饮企业的营养配餐、运动员的训练营养指导等，这有助于将理论知识与实际问题相结合，提高自己的实践能力。

食品营养学专业考研需要掌握广泛的基础知识，关注食品科学与技术的发展动态，具备较强的分析和解决问题的能力，只有这样，才能在激烈的竞争中脱颖而出，为我国的食品营养事业做出贡献。