食品健康与营养是一门研究食物对人类健康的影响的学科，它涉及到生物学、化学、物理学、数学等多个学科，在学习食品健康与营养的过程中，高数(高等数学)是一个重要的基础课程，但并不是必须要学的高数课程，本文将从食品健康与营养的基本概念、高数在其中的应用等方面进行阐述。

我们来了解一下食品健康与营养的基本概念，食品健康与营养是指通过科学的方法研究食物对人体健康的促进或危害作用，以及人体对食物的消化、吸收、利用等过程，在这个过程中，我们需要了解食物中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们对人体健康的作用，我们还需要关注食物中的有害物质，如添加剂、农药残留、重金属等，以及它们对人体健康的危害。

在食品健康与营养的研究中，高数主要有两个方面的应用：一是数值计算，二是统计分析。

1、数值计算

在食品健康与营养的研究中，数值计算主要体现在以下几个方面：

(1) 计算营养成分含量，在食品加工过程中，需要对原料中的营养成分进行精确的计算，以保证产品的质量，在饮料生产过程中，需要根据原料中的糖分、酸度等参数计算出产品的甜度、酸度等指标。

(2) 模拟食物消化过程，在食品研发过程中，需要通过数值模拟方法预测食物在人体内的消化过程，以便优化食品的配方和生产工艺，通过数值模拟可以预测不同配方的饲料对动物生长性能的影响。

(3) 分析食品安全风险，在食品安全监管过程中，需要对食品中的有害物质进行定量分析，以评估其对人体健康的潜在危害，通过数值分析可以预测某种食品添加剂在人体内可能引起的不良反应。

2、统计分析

在食品健康与营养的研究中，统计分析主要体现在以下几个方面：

(1) 描述性统计，通过对大量数据的整理和分析，可以得出关于食品中营养成分分布、有害物质含量等方面的基本情况，通过描述性统计可以了解某种食品中脂肪、蛋白质等营养成分的含量分布情况。

(2) 推断性统计，通过对有限数据的支持或反驳，可以得出关于食品对人体健康影响的结论，通过推断性统计可以判断某种食品添加剂是否会对人体健康产生不良影响。

(3) 回归分析，通过对多个变量之间的相互关系进行分析，可以揭示其中的主要影响因素，通过回归分析可以研究某种食物成分对人体健康的影响程度与摄入量之间的关系。

虽然高数在食品健康与营养的研究中有一定的应用，但并不是必须要学的高数课程，对于初学者来说，掌握一些基本的高数知识(如导数、积分等)即可满足日常的学术需求，如果有兴趣深入研究食品健康与营养领域，那么学习更高级的高数知识将会大有裨益。