营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到生物学、化学、生理学、心理学等多个学科，要成为一名合格的营养师，需要掌握一定的知识和技能，本文将详细介绍营养学要学习的知识和技能。

营养学的基本知识包括：

1、食物成分：食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等成分及其作用。

2、人体消化系统：了解人体消化系统的结构和功能，包括口腔、食管、胃、小肠、大肠等器官。

3、能量代谢：掌握人体能量代谢的过程，包括能量摄入、消耗、储存和释放等。

4、营养素与疾病：了解各种营养素对人体健康的影响，以及营养素缺乏或过量可能导致的疾病。

5、膳食指南：熟悉国家和地区的膳食指南，了解不同人群的膳食需求。

6、食品安全：了解食品安全的基本要求，包括食品加工、储存、运输等方面的注意事项。

7、营养评估：掌握营养评估的方法，如体重指数(BMI)、腰臀比(WHR)等，以评估个体的营养状况。

8、营养干预：了解营养干预的方法，如饮食调整、运动锻炼等，以改善个体的营养状况。

营养学的实践技能包括：

1、营养咨询：具备向个体提供专业营养咨询服务的能力，包括评估个体的营养状况、制定膳食计划等。

2、营养教育：具备向公众普及营养知识的能力，包括撰写营养科普文章、开展营养讲座等。

3、营养监测：具备对个体进行营养监测的能力，包括收集、整理、分析个体的膳食记录、体格检查等数据。

4、营养干预：具备对个体进行营养干预的能力，包括制定膳食计划、指导运动锻炼等。

5、营养评估：具备对群体进行营养评估的能力，包括收集、整理、分析群体的膳食调查数据、体格检查数据等。

6、营养科研：具备参与营养相关科研项目的能力，包括实验设计、数据分析等。

7、药物治疗与营养支持：具备在药物治疗过程中进行营养支持的能力，以提高治疗效果。

8、特殊人群的营养管理：具备为特殊人群(如老年人、孕产妇、儿童等)提供专业营养管理服务的能力。

9、跨学科合作：具备与其他学科(如医学、心理学等)合作的能力，以实现更全面的营养服务。

10、法律法规：具备了解与营养相关的法律法规知识，以确保营养服务的合法性。

要成为一名合格的营养师，需要掌握丰富的营养学基本知识和实践技能，在学习过程中，要注重理论与实践相结合，不断提高自己的综合素质，以更好地为人们提供优质的营养服务。