大学临床营养学课程是一门研究人体营养需求、营养素与疾病关系的学科，旨在帮助学生了解人体的营养需求，掌握营养素的生理功能、代谢过程和评价方法，以及如何根据患者的具体情况制定合理的膳食计划，以下是大学临床营养学课程的一些主要内容：

1、营养素与人体健康

主要介绍人体所需的主要营养素(碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质)及其生理功能，还会探讨各种营养素在维持人体正常生理功能、预防疾病方面的作用。

2、人体对营养素的需求

主要介绍不同年龄、性别、生理状态(如孕期、哺乳期、老年期等)的人群对营养素的需求特点，还会讨论遗传因素、环境因素对人体营养需求的影响。

3、膳食调查与评估

主要教授膳食调查的方法和技巧，包括问卷设计、数据收集和分析等，还会介绍如何根据膳食调查结果评估个体的营养状况，以便为患者制定合理的膳食计划。

4、膳食计划与配餐原则

主要讲解如何根据患者的年龄、性别、体重、身高、活动量等因素，以及其特定的健康状况(如糖尿病、高血压、肾脏病等)来制定个性化的膳食计划，还会介绍膳食配餐的原则，如能量平衡、蛋白质摄入适量、脂肪合理分配等。

5、营养素缺乏与过量

主要介绍各种营养素缺乏症(如缺铁性贫血、佝偻病等)的发生原因和临床表现，以及如何通过调整膳食来预防和治疗这些营养素缺乏症，还会讨论营养素过量的危害及其预防措施。

6、特殊人群的营养需求

主要介绍孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等特殊人群的营养需求特点，以及如何针对这些人群制定合适的膳食计划。

7、疾病与营养干预

主要介绍各种疾病(如心血管疾病、肿瘤、糖尿病等)与营养的关系，以及如何通过营养干预来改善患者的病情和预后，还会讨论营养干预的方法和策略，如饮食调整、补充营养素等。

8、食品安全与卫生

主要介绍食品安全的基本要求和卫生标准，以及如何选择安全、卫生的食物，还会讨论食物加工和储存过程中可能产生的有害物质及其对人体健康的影响。

9、营养教育与传播

主要介绍如何进行有效的营养教育和传播活动，以提高公众对营养知识的认识和应用能力，还会讨论利用媒体和其他渠道进行营养宣传的有效方法。

10、临床营养实践指南

主要介绍国内外关于临床营养实践的一些指南和建议，以便学生在实际工作中能够参考和借鉴。

大学临床营养学课程涵盖了营养学的多个方面，旨在培养具备扎实的理论基础和实践能力的临床营养专业人才，通过学习这门课程，学生可以更好地了解人体的营养需求和调节机制，为患者提供科学、合理的膳食指导和服务。