1、温度：食品储存的温度直接影响到食品的营养成分和质量，大多数食品在低温环境下储存更为适宜，蔬菜和水果需要在较低的温度下储存，以保持其新鲜度和营养成分；而肉类、乳制品等则需要在较低的温度下冷冻，以延长其保质期，不同种类的食品对温度的要求也有所不同，因此在储存时需要根据具体情况进行调整。

2、湿度：湿度是指空气中所含水分的多少，对于某些食品来说，过高或过低的湿度都会对其质量产生不良影响，一些易腐烂的食品(如蔬菜、水果等)在高湿度环境下容易滋生细菌和霉菌，导致食品变质；而对于一些干燥类食品(如干果、坚果等),过高的湿度则会导致其失去原有的口感和营养价值。

3、光照：光照对食品中的某些营养成分具有破坏作用，维生素C是一种易受光破坏的营养素，因此在储存过程中应避免阳光直射，某些植物性食品中还含有一种叫做“胡萝卜素”的物质，它在阳光下会转化为“维生素A”，但过多的紫外线照射会导致胡萝卜素分解，从而降低食品的营养价值。

4、氧气：氧气是微生物生长和繁殖的重要条件之一，在储存食品时应尽量减少空气中的氧气含量，以防止微生物的滋生和食品变质，目前市场上常见的一些保鲜方法就是通过充入一定量的氮气或其他惰性气体来降低空气中的氧气含量。

5、包装：合理的包装可以有效地保护食品免受外界环境的影响，从而延长其保质期并保持原有的质量和营养价值，不同的食品需要采用不同的包装方式，例如塑料袋、罐头、盒装等，在包装过程中还应注意防止食品受到机械损伤和其他形式的污染。

6、清洁卫生：在储存过程中要保持存放环境的清洁卫生，避免食品受到细菌和其他微生物的污染，这包括定期清理存放容器、消毒工具设备等措施，在处理食品时也要注意个人卫生和手部清洁，以防止细菌传播。