硕士研究生营养学专业课程是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢过程的科学，该课程旨在培养具有扎实的基础理论知识和实践能力，能在医疗卫生部门、食品生产企业、科研机构等部门从事营养与健康教育、营养评估与指导、营养干预与管理等工作的高级专门人才。

硕士研究生营养学专业课程的主要内容包括：

1、营养学基础：包括营养素的种类、作用、代谢规律、食物中的营养素含量及其评价方法等，还包括人体对营养素的需求量、膳食结构、食品安全与卫生等方面的内容。

2、营养生理学：主要研究人体对营养素的吸收、利用和代谢过程，包括肠道吸收、肝脏合成、脂肪代谢、蛋白质代谢等方面，还包括能量代谢、微量元素与维生素的作用等内容。

3、营养与疾病：主要研究营养素与人体健康的关系，包括肥胖症、心血管疾病、糖尿病、癌症等常见疾病的预防与控制，还包括特殊人群(如孕妇、儿童、老年人等)的营养需求及保健措施。

4、临床营养：主要研究在临床实践中如何进行营养评估、制定个体化的膳食计划和营养干预措施，还包括肠外营养、特殊人群的营养支持等方面的内容。

5、营养教育与传播：主要研究如何将营养知识传授给公众，提高人们的营养素养，还包括营养广告宣传、食品安全教育等方面的内容。

6、发展与创新：主要研究营养学领域的新理论、新技术和新方法，以及营养学与其他学科的交叉融合，还包括国际营养学研究动态和发展趋势等方面的内容。

硕士研究生营养学专业课程的实践教学环节主要包括实验课、实习和毕业论文(设计)等，实验课主要是让学生通过实际操作，掌握基本的营养分析方法和技能；实习则是让学生在医疗卫生部门、食品生产企业等单位进行实地考察，了解营养学在实际工作中的应用；毕业论文(设计)则是要求学生选择一个具有一定创新性的课题，进行深入的研究和探讨。

硕士研究生营养学专业课程旨在培养具备扎实的理论基础和实践能力的高级专门人才，为社会提供优质的营养服务。