现代营养学是研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢过程，以及这些过程与人体健康和疾病关系的科学，它主要关注食物对人体健康的长期和短期效应，以及如何通过合理的饮食结构来预防和治疗疾病，现代营养学的基本概念包括以下几个方面：

1、营养素：营养学关注的是人体所需的各种营养物质，这些物质通常被称为营养素，营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，它们在人体内发挥着不同的生理功能，如提供能量、构建细胞、维持生命活动等。

2、膳食：膳食是指人们每天所摄入的各种食物和饮料，膳食可以分为三类：基础膳食(或称为营养膳食)、特殊膳食(如运动员的膳食)和限制性膳食(如糖尿病患者的膳食)。

3、营养需求：根据年龄、性别、体重、身高、体力活动水平等因素，人体对各种营养素的需求量有所不同，营养需求因个体差异而异，因此需要根据个人的实际情况来制定合适的膳食计划。

4、营养素摄入：营养素摄入是指通过食物和饮料摄取到体内的各种营养素，营养素摄入可以通过计算每日所需的各种营养素的摄入量来实现。

5、营养素消化与吸收：食物中的营养素需要经过消化系统才能被人体吸收，消化是指食物中的大分子成分被分解成小分子成分的过程，而吸收是指小分子成分通过肠道壁进入血液循环的过程。

6、营养素代谢：营养素代谢是指人体对摄取的营养素进行处理和利用的过程，这一过程包括对营养素的合成、分解、储存和释放等环节。

7、营养素与健康：营养素对人体健康具有重要影响，适量摄取各种营养素有助于维持身体健康，预防疾病；而过量或不足摄取某些营养素则可能导致健康问题，如肥胖、贫血、骨质疏松等。

8、膳食结构：膳食结构是指食物中各种营养素的比例和分布，合理的膳食结构有助于满足人体的营养需求，预防疾病，一个健康的膳食应包括谷物、蔬菜、水果、奶制品、肉类、鱼类、蛋类等多种食物，以保证各种营养素的摄取。

9、食品安全：食品安全是指食品中不含有对人体有害的物质，如微生物、化学污染物等，为了保障食品安全，需要从食品的生产、加工、储存、运输到消费等各个环节采取相应的措施。

10、营养干预：营养干预是指通过调整膳食结构、改变生活方式等手段来改善人体的营养状况，这种干预可以针对特定的人群，如婴幼儿、孕妇、老年人、运动员等，也可以针对特定的健康问题，如肥胖、高血压、糖尿病等。

现代营养学是一门综合性很强的学科，它涉及到生物学、化学、医学等多个领域，通过对营养学的研究，我们可以更好地了解人体对营养的需求和利用过程，从而制定出合理的膳食计划，预防和治疗疾病，促进人类的健康和幸福。