《食疗本草》是我国第一部有名的营养学专著，作者是唐代著名医学家、药学家、博物学家李时珍，该书成书于明朝万历年间，是一部集古代中医药学、营养学、食疗学于一体的综合性著作。《食疗本草》共分为12卷，收录了189种药物，其中包括动物、植物、矿物等各类食材，这些药物按照性味分为上品、中品、下品三类，每类药物又分为水煮、火炒、蜜制等多种烹饪方法，李时珍在书中详细阐述了各种食物的性味、功效、禁忌以及如何根据个人体质和病症选择合适的食物进行食疗。

《食疗本草》的出版，对于我国古代营养学的发展具有重要意义，它不仅丰富了我国古代药物学的知识体系，还将药物与食物相结合，使食疗成为了一种独立的养生方法，李时珍在书中还详细介绍了各种食物的烹饪方法，为后世提供了丰富的饮食文化参考。

在《食疗本草》中，李时珍对食物的评价主要依据其性味、功效和安全性，他认为，食物应该根据人的体质和病症来选择，以达到养生治病的目的，对于体质虚弱、脾胃虚弱的人来说，应该选择性温、味甘的食物，如鸡肉、黄芪等；而对于体质阳盛、热病患者来说，则应该选择性寒、味苦的食物，如菊花、苦瓜等，李时珍还强调了食物的禁忌，如孕妇忌食辛辣、油腻食物，小儿忌食生冷、难消化的食物等。

在《食疗本草》中，李时珍还详细记载了许多食物的药用价值，他将枸杞子称为“滋阴补肾之圣药”，将红枣称为“调和百药之本”，将蜂蜜称为“天然疗法”等，这些记载不仅反映了当时人们对食物药用价值的认识，也为后世提供了丰富的食疗知识。

随着时代的发展，《食疗本草》中的一些观点和做法可能已经不再适用于现代人的生活，该书作为我国第一部有名的营养学专著，对于研究古代中医药学、营养学和食疗学具有重要的历史价值，它也为我们提供了一个了解古代饮食文化的窗口，使我们能够更好地继承和发扬中华民族的优秀饮食文化。