营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来预防和治疗疾病、促进健康的科学，营养学具体课程的内容主要包括以下几个方面：

1、基础理论知识：营养学的基础理论包括食物的化学成分、生物活性物质、能量代谢、消化吸收、营养素分类、营养素功能等，这些理论知识为后续的营养实践和研究提供了基本的理论依据。

2、营养素与人体健康：营养素与人体健康的关系是营养学的核心内容，课程中会详细介绍各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维)在人体内的代谢过程、生理功能及其与健康的关系，还会探讨不同人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的营养需求特点及如何满足这些需求。

3、膳食与营养素摄入：膳食是人类获取营养的主要途径，因此了解膳食的结构和成分对营养学非常重要，课程中会介绍不同国家和地区的饮食文化，以及各种食物中的营养成分，还会讲解如何根据个人的年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素制定合理的膳食计划。

4、营养缺乏与过量：营养缺乏与过量是导致多种疾病和健康问题的主要原因之一，课程中会介绍各种营养素的推荐摄入量，以及如何判断自己是否存在营养缺乏或过量的问题，还会探讨如何通过调整膳食结构和营养素摄入来改善这些问题。

5、特殊人群的营养需求：特殊人群(如糖尿病患者、哮喘患者、孕妇、哺乳期妇女等)的营养需求与一般人群有很大差异，课程中会针对这些特殊人群的特点，介绍如何制定适合他们的膳食计划，以满足他们的特殊营养需求。

6、临床营养：临床营养是指将营养学原理应用于临床实践中，为病人提供个性化的营养指导，课程中会介绍临床营养的基本原则和方法，以及如何在实际工作中应用这些知识和技能为病人提供优质的营养服务。

7、食品安全与卫生：食品安全与卫生是保障人体健康的重要环节，课程中会介绍食品安全的基本要求，以及如何识别和处理食品中的有害物质，还会讲解食品加工和储存过程中的卫生要求，以确保食品的安全性和卫生性。

8、营养教育与传播：营养教育与传播是提高全民营养素质的关键途径，课程中会介绍营养教育的方法和策略，以及如何将营养知识传播给公众，提高人们的营养意识和行为。

9、营养科学研究方法：营养科学研究方法是开展营养学研究的基本技能，课程中会介绍实验设计、数据分析、论文写作等基本科研方法，以及如何运用这些方法开展营养学研究。

10、国际营养学发展动态：随着全球化的发展，国际间的营养学交流与合作日益密切，课程中会介绍国际上营养学领域的最新研究成果和发展动态，以便学生了解国际前沿的学术动态和技术进展。

营养学具体课程涵盖了从基础理论到实践应用的各个方面，旨在培养具备扎实的理论基础和丰富的实践经验的营养专业人才，通过学习这门课程，学生可以全面了解人体所需的各种营养素及其作用，掌握合理膳食结构和营养素摄入的方法，为保障自身和他人的健康做出贡献。