动物营养学是研究动物在不同生长阶段，通过摄取食物和吸收营养物质来维持生命活动、生长发育、繁殖和调节机能的科学，动物营养学的基本理论问题主要包括以下几个方面：

1、营养需求：动物对各种营养素的需求量与其生理功能、生长发育阶段、环境条件等有关，营养需求量的测定和调控是保证动物健康生长的关键。

2、营养素种类和作用：动物需要摄取多种营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水分等，这些营养素在动物体内发挥着不同的生理功能，如提供能量、构建细胞和组织、参与酶促反应、调节代谢等。

3、营养素的消化和吸收：动物通过消化道摄取食物中的营养素，然后在各种消化酶的作用下将其分解为小分子物质，最后通过肠道上皮细胞的吸收进入血液，消化酶的活性、肠道上皮细胞的功能以及肠道内环境等因素影响着营养素的消化和吸收。

4、营养素的利用与转化：动物摄取的营养素在体内经过一系列生物化学反应，被转化为能量、合成生物大分子、储存在肝脏和肌肉中，或者排泄出体外，这些过程受到内分泌、神经系统和免疫系统等的调控。

5、营养素的缺乏与过量：长期摄入不足或过量的某种营养素会影响动物的生长发育、免疫力、繁殖能力和生存能力，合理地搭配饲料成分，保证动物摄取适量的各种营养素是非常重要的。

6、饲料添加剂：为了满足动物特定的营养需求或改善饲料的加工性能，可以添加一些饲料添加剂，如氨基酸、维生素、矿物质、酶制剂和抗生素等，这些添加剂的使用应遵循科学的原理和规范，以免对动物造成不良影响。

7、饲养管理：合理的饲养管理措施可以提高动物的生产性能，降低疾病发生率，减少环境污染，这包括选择合适的饲料品种、控制饲养密度、保持良好的饲养环境、实施定期检查等。

8、饲料配方设计：根据不同动物的生长发育阶段、生产性能要求和环境条件，设计合理的饲料配方，以满足其营养需求，饲料配方设计应考虑各种营养素之间的相互作用，以及饲料原料的价格、可得性和生产效率等因素。

9、动物行为与营养摄入：动物的行为会影响其对食物的选择和摄取量，了解动物的行为特点，可以通过改变饲养方式、环境刺激等方式来提高动物的食欲和营养摄取量。

10、营养与疾病：营养素的缺乏或过量会引发各种疾病，如贫血、佝偻病、软骨病等，预防和治疗这些疾病需要从调整饲料配方、改善饲养管理等方面入手，同时加强疾病的监测和预警。

动物营养学基本理论问题涉及动物对营养素的需求、摄取、利用和排泄等方面的研究，以及如何通过科学的饲养管理措施来保证动物的健康生长和提高生产性能，这些问题的研究对于促进畜牧业的发展和保障人类食品安全具有重要意义。