营养食品卫生学是研究食物中营养成分的摄取、利用和代谢，以及食物中的有害物质对人体健康的影响，从而制定合理的膳食结构和食品安全措施的科学，营养食品卫生学知识点归纳如下：

1、营养素：营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动所需的物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。

2、膳食结构：膳食结构是指人们在一定时期内所摄入的各种食物的比例和种类，合理的膳食结构应保证营养素的全面、平衡和适量，以满足人体生长发育和生理功能的需要。

3、食品安全：食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的质量要求，对人体健康不造成危害的状态，食品安全问题主要涉及食品添加剂、农药残留、兽药残留、重金属污染等方面。

4、食品加工与保藏：食品加工是指通过物理、化学或生物方法改变食品的性质，以满足人们的口味和需求，食品保藏是指通过控制温度、湿度等条件，延长食品的保存期限。

5、食品安全监管：食品安全监管是指政府和相关部门对食品生产、加工、销售等环节进行监督和管理，确保食品安全，食品安全监管的主要措施包括法律法规制定、监测与检验、风险评估与预警、信息公开与宣传教育等。

6、食品安全标准：食品安全标准是指为了保障食品安全，规范食品生产经营行为，保护消费者健康而制定的技术要求和规定，食品安全标准包括国家标准、行业标准、地方标准等。

7、食品安全风险评估：食品安全风险评估是指通过对食品中可能存在的有害物质进行检测和分析，评估其对人体健康的潜在危害程度，食品安全风险评估的目的是为了制定科学的食品安全政策和措施。

8、食品安全事件的预防与应对：食品安全事件是指由于食品生产、加工、销售等环节出现问题，导致食品中有害物质超标或者含有有毒有害物质，从而对人体健康造成危害的事件，预防食品安全事件的关键在于加强食品安全监管，提高食品生产经营者的自律意识，在发生食品安全事件时，应及时采取措施进行处置，减轻对人体健康的危害。

9、营养不良与营养过剩：营养不良是指由于膳食中某些营养素摄入不足，导致身体机能减退，生长发育受阻的一种状态，营养过剩则是指膳食中某种或某几种营养素摄入过多，超过了人体的需求，导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病的发生。

10、特殊人群的营养需求：特殊人群包括儿童、孕妇、哺乳期妇女、老年人、残疾人等，这些人群由于生理特点和生活环境的不同，对营养的需求有特殊的要求，在制定膳食结构时，应充分考虑这些特殊人群的营养需求，保证其获得全面、平衡的营养。

营养食品卫生学是一门关注人类健康的学科，通过研究食物中的营养成分和有害物质对人体健康的影响，为人们提供科学的膳食指导和食品安全保障，在日常生活中，我们应该关注食品安全问题，合理搭配膳食，保障身体健康。