食品营养学是研究食物中营养物质的种类、含量、分布、功能及其与人体健康关系的科学，它主要关注食物对人类生长发育、生理功能维持和疾病防治等方面的作用，食品营养学研究内容广泛，包括以下几个方面：

1、食物中的营养素及其生理功能

食品营养学首先关注的是食物中的主要营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内发挥着多种生理功能，如提供能量、构成细胞和组织、调节生理代谢等，食品营养学研究旨在揭示各种营养素在人体内的吸收、利用和排泄规律，以及它们之间相互作用的关系。

2、食物中的营养素需求量

了解人体对各种营养素的需求量是制定合理膳食的基础，食品营养学研究通过测定不同年龄、性别、生理状况和生活方式的人群对各种营养素的需求量，为制定科学的膳食指南和营养干预措施提供依据，食品营养学还关注特定人群(如孕妇、婴幼儿、老年人和运动员等)的营养需求特点，以满足其特殊的生理和生活需要。

3、食物中的营养素评价方法

为了确保食品安全和改善食品质量，食品营养学研究不仅关注食物中的营养素含量，还关注它们的生物利用率、生物活性和环境污染程度等，食品营养学研究采用多种方法评价食物中的营养素，如化学分析、生物测定和行为实验等，这些方法有助于了解食物中的营养素对人的影响，为制定合理的膳食政策提供科学依据。

4、膳食与健康关系的研究

食品营养学关注膳食与人体健康之间的关系，包括膳食结构、膳食模式、膳食习惯等方面，通过对不同膳食模式下人群的健康状况进行长期随访，食品营养学研究揭示了膳食对预防和控制慢性病(如心血管疾病、糖尿病和肥胖症等)的重要性，食品营养学还关注特殊人群(如孕妇、哺乳期妇女和儿童等)的膳食需求和健康保障。

5、营养素与疾病防治的关系

食品营养学研究发现，合理的膳食结构和摄入适量的营养素有助于预防和控制多种疾病，适量摄入水果和蔬菜可以降低心血管疾病的发病风险；增加钙和维生素D的摄入有助于预防骨质疏松症；摄入适量的ω-3脂肪酸可以改善抑郁和焦虑症状等，食品营养学研究为制定有效的疾病预防和控制策略提供了理论依据。

6、食品安全与营养健康的关联研究

随着人们对食品安全和营养健康的关注度不断提高，食品营养学研究也越来越关注食品安全问题，食品营养学研究探讨如何通过合理的膳食结构和摄入适量的营养素来提高食品安全水平，降低食物中的有害物质对人体健康的影响，食品营养学还关注食品加工和储存过程中的营养损失问题，以保证食物中的营养成分能够充分利用。

7、营养教育与健康促进

食品营养学研究不仅关注理论和实验研究，还关注将研究成果应用于实践，即开展营养教育和健康促进活动，通过普及科学的膳食知识和技能，提高公众对营养的认识和理解，有助于培养良好的饮食习惯和行为，食品营养学还关注特殊人群(如孕妇、婴幼儿和老年人等)的营养教育和健康促进工作，以满足他们的特殊需求。

食品营养学研究涵盖了食物中营养素的种类、含量、分布、功能及其与人体健康关系等多个方面，通过对这些问题的研究，食品营养学为制定合理的膳食政策、预防和控制疾病以及促进公众健康提供了重要的理论支持和技术指导。