运动营养学是研究人体在运动过程中所需营养物质的科学，它涉及到运动员的饮食、营养补充、体能恢复等方面，对于想要深入了解运动营养学的人来说，以下几本书是值得一读的：

1、《运动营养学》（第三版）作者：杨晓明、李晓东

这本书是国内运动营养学领域的经典教材，内容涵盖了运动营养学的基本原理、运动与能量代谢、运动与蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养素的关系，以及运动员的饮食管理、营养补充和体能恢复等方面。

2、《运动营养学原理与实践》作者：David L*Stensel

这本书是国际上运动营养学领域的权威著作，详细介绍了运动营养学的基本原理、运动员的能量需求、营养素需求、饮食管理、营养补充和体能恢复等方面的知识，书中还包含了许多实际案例，帮助读者更好地理解和应用运动营养学的知识。

3、《运动营养学与训练》作者：Peter J*Robergs

这本书主要关注运动营养学在运动员训练中的应用，包括运动员的饮食管理、营养补充和体能恢复等方面，书中还介绍了一些运动营养学的最新研究成果，如糖原负荷、蛋白质摄入与肌肉合成的关系等。

4、《运动营养学与运动表现》作者：Malcolm Van Loon

这本书主要关注运动营养学对运动员运动表现的影响，包括运动员的能量需求、营养素需求、饮食管理、营养补充和体能恢复等方面，书中还介绍了一些运动营养学的最新研究成果，如运动饮料、能量胶等。

5、《运动营养学与运动员健康》作者：Jens Titze

这本书主要关注运动营养学对运动员健康的保护作用，包括运动员的饮食管理、营养补充和体能恢复等方面，书中还介绍了一些运动营养学的最新研究成果，如抗氧化剂、抗炎食物等。

运动营养学是一门涉及广泛的学科，需要阅读多方面的资料来全面了解，以上这些书籍都是运动营养学领域的经典之作，可以帮助读者深入了解运动营养学的原理、实践和应用。