中职临床营养学是一门研究人体营养需求、营养素摄入与利用、营养与疾病关系的科学，它主要涉及人体生长发育、生理功能、疾病预防和治疗等方面的知识，中职临床营养学的知识点非常丰富，以下是对这些知识点的归纳总结：

1、人体营养需求：人体对能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的需求量因年龄、性别、体重、身高、体力活动水平等因素而异。

2、能量代谢：人体能量代谢是指食物中的能量在人体内转化为各种形式的能量的过程，主要包括有氧代谢和无氧代谢两种方式。

3、蛋白质代谢：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长、发育、修复和免疫功能具有重要作用，蛋白质代谢包括蛋白质合成、分解和利用等过程。

4、脂肪代谢：脂肪是人体能量的主要储存形式，同时还参与细胞膜的组成和调节体温等功能，脂肪代谢包括脂肪的合成、分解和利用等过程。

5、碳水化合物代谢：碳水化合物是人体能量的主要来源，主要通过消化系统吸收进入血液，然后在肝脏和肌肉中转化为葡萄糖，供能给细胞使用。

6、维生素代谢：维生素是维持人体正常生理功能的重要物质，对人体生长、发育、抗氧化和免疫等多种生理过程具有重要作用，维生素代谢包括维生素的吸收、转运和利用等过程。

7、矿物质代谢：矿物质是构成人体骨骼、牙齿和软组织的无机盐类物质，对人体的生长、发育和矿化等方面具有重要作用，矿物质代谢包括矿物质的吸收、转运和利用等过程。

8、营养素缺乏与过量：营养素缺乏或过量都会对人体健康产生不良影响，常见的营养素缺乏症包括贫血、佝偻病、脚气病等；常见的营养素过量症包括肥胖、高血压、高血脂等。

9、饮食结构与营养平衡：合理的饮食结构和营养平衡是保障人体健康的基础，根据我国居民膳食指南，建议人们保持谷物为主、粗细搭配的饮食结构，适量摄入肉类、蛋类、奶类、豆类和蔬菜水果等食物，保证各种营养素的摄入。

10、特殊人群的营养需求：婴幼儿、儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女、老年人和残疾人等特殊人群的营养需求有所不同，需要根据其特殊的生理状态进行合理的膳食调整。

11、临床营养干预：临床营养干预是指通过科学的营养评估和膳食指导，针对患者的特殊病情和生理状态进行个体化的营养治疗，常见的临床营养干预措施包括肠外营养支持、口服补充营养素等。

12、营养性疾病的预防与治疗：营养性疾病主要包括肥胖症、糖尿病、高血压、冠心病等，预防和治疗这些疾病的关键在于通过合理的饮食结构和生活方式，控制摄入过多的能量和不健康的成分，增加摄入有益于健康的营养素。

13、食品安全与卫生：食品安全是指食品中不含有有害物质，不会对人体健康产生危害，食品安全与卫生要求食品生产、加工、储存、运输和消费过程中严格遵守相关法规和标准，确保食品的质量和安全。

14、营养教育与宣传：营养教育与宣传是指通过各种途径普及营养知识和正确的饮食观念，提高人们对营养的认识和重视程度，引导人们养成良好的饮食习惯，预防营养不良和其他营养性疾病的发生。

通过对以上知识点的学习和掌握，中职临床营养学专业的学生可以更好地为患者提供针对性的营养治疗方案，帮助他们改善健康状况，提高生活质量，这些知识也有助于培养具备良好饮食习惯和健康生活方式的社会公民。