厨师证是由多个部门发放的，包括国家职业资格证书、地方特色美食证书、职业技能鉴定证书等，国家职业资格证书是最具权威性的证书，由人力资源和社会保障部颁发，是衡量厨师职业技能水平的重要标准之一，地方特色美食证书则是指各省市自行制定的特色美食认证证书，如北京烤鸭证、四川火锅证等，职业技能鉴定证书则是由各地劳动保障部门或行业协会颁发的，主要是对厨师的实际操作技能进行考核和评价。

在实际应用中，不同部门的厨师证所占比例也有所不同，国家职业资格证书是最受认可的证书，因为它是经过国家权威机构认证的，具有较高的可信度和含金量，而地方特色美食证书则更多地体现了地域特色和文化底蕴，对于一些需要开设地方特色菜品餐厅或者从事地方特色美食研发工作的人员来说，这种证书更为重要，职业技能鉴定证书则主要用于行业内部的评价和竞争，对于普通消费者来说并没有太大的意义。

厨师证哪个部门发放的多一些并不是一个特别重要的问题，无论你拥有哪种类型的厨师证，只要你的厨艺水平过硬、服务态度良好，就一定能够在餐饮行业中获得成功。