【运动营养学第二版教学大纲】是一本关于运动营养学的专业教材，旨在帮助学生全面、系统地掌握运动营养学的基本理论、知识和技能，本教材共分为五章，分别为：能量营养素、蛋白质营养、碳水化合物营养、脂肪营养和微量元素与维生素营养，以下是各章节的主要内容：

第一章 能量营养素

本章主要介绍能量营养素的种类、功能、摄入量和代谢途径，能量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是人体进行日常活动和运动训练的主要能源来源，本章还介绍了能量平衡、能量消耗和能量摄入的关系，以及如何根据个体的性别、年龄、体重、身高和运动强度等因素来确定适宜的能量摄入量。

第二章 蛋白质营养

本章主要介绍蛋白质营养的作用、种类、消化吸收和代谢途径，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，也是肌肉生长和修复的关键物质，本章还介绍了蛋白质的消化吸收过程，包括胃液消化、肠道吸收和氨基酸利用等环节，本章还介绍了运动员和健身人群的特殊蛋白质需求及其补充方法。

第三章 碳水化合物营养

本章主要介绍碳水化合物营养的作用、种类、消化吸收和代谢途径，碳水化合物是人体的主要能量来源，特别是在运动过程中，本章还介绍了碳水化合物的消化吸收过程，包括口腔咀嚼、胃液消化、肠道吸收等环节，本章还介绍了运动员和健身人群的特殊碳水化合物需求及其补充方法。

第四章 脂肪营养

本章主要介绍脂肪营养的作用、种类、消化吸收和代谢途径，脂肪是人体的重要能量来源，同时还具有保护内脏器官、维持体温等功能，本章还介绍了脂肪的消化吸收过程，包括胆汁分泌、脂肪分解和脂肪吸收等环节，本章还介绍了运动员和健身人群的特殊脂肪需求及其补充方法。

第五章 微量元素与维生素营养

本章主要介绍微量元素与维生素营养的作用、种类、缺乏症和补充方法，微量元素和维生素是人体正常生理活动的必需物质，对于运动员和健身人群来说尤为重要，本章详细介绍了钙、铁、锌、硒、镁等微量元素以及维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K的作用、缺乏症和补充方法。

【运动营养学第二版教学大纲】为广大学生提供了全面、系统的运动营养学知识体系，有助于培养具备专业素养的运动营养师人才，通过学习本教材，学生将能够掌握运动营养学的基本理论、知识和技能，为今后从事运动营养相关工作奠定坚实的基础。