美容营养学是一门研究食物对人体美的影响的科学，它主要关注人体在摄取营养素的过程中，如何通过调整饮食结构和摄入量来达到美容养颜的目的，美容营养学指导原则主要包括以下几点：

1、均衡膳食：美容营养学认为，人体所需的营养素应该来源于各种不同的食物，而不是单一的某一种食物，我们应该保证每天摄入五谷杂粮、肉类、蔬菜、水果、奶类、豆类等各类食物，以确保身体获得所需的各种营养素。

2、适量摄入：虽然营养素对美容有益，但过量摄入也可能导致一些问题，过多的脂肪和糖分会导致肥胖、糖尿病等疾病；过多的维生素A会导致中毒等，我们在摄取营养素时，要根据自己的身体状况和需求，合理控制摄入量。

3、多吃新鲜蔬果：新鲜蔬果富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，对美容养颜具有很好的效果，尤其是一些抗氧化物质，如维生素C、E、β-胡萝卜素等，可以有效抵抗自由基的侵害，延缓皮肤衰老，我们在日常饮食中，应尽量多吃新鲜蔬果。

4、适量摄入优质蛋白质：优质蛋白质是构成皮肤、头发、指甲等人体组织的重要成分，适量摄入优质蛋白质，可以帮助维持皮肤弹性、头发光泽等，优质蛋白质的主要来源包括鱼、肉、蛋、奶及豆类等食物。

5、保持水分平衡：水分是维持皮肤健康的关键，缺水会使皮肤干燥、暗沉，容易出现皱纹、细纹等问题，我们应该养成每天喝足够水的习惯，以保持身体的水分平衡。

6、适当补充胶原蛋白：胶原蛋白是皮肤、骨骼、关节等重要组织的主要成分，对美容养颜具有很好的效果，随着年龄的增长，人体内胶原蛋白的含量会逐渐减少，导致皮肤松弛、皱纹增多等问题，适当补充胶原蛋白，可以帮助改善这些问题，胶原蛋白的主要来源包括动物性食品(如鱼皮、猪皮等)和植物性食品(如枸杞、黑芝麻等)。

7、减少油脂摄入：过多的油脂摄入会导致肥胖、高血脂等问题，这些问题都会影响到皮肤的健康，我们在日常饮食中，应尽量减少油炸、煎炒等高油脂食物的摄入。

8、适量摄入碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，适量摄入对身体健康有益，过多的碳水化合物摄入会导致肥胖等问题，我们在日常饮食中，应适量摄入碳水化合物，特别是精制米面等高糖食品。

美容营养学指导原则强调的是全面、均衡、适量地摄取各种营养素，以保持身体健康和美丽容颜，遵循这些原则，我们可以通过合理的饮食结构和摄入量，有效地改善皮肤状况，延缓衰老过程。