厨师的职业地位和技能水平可以通过不同的证书和职称来衡量，三级厨师证是厨师职业技能鉴定的最高级别之一，它代表了从业者在烹饪技能、食品安全知识、职业道德等方面的较高水平，三级厨师证并不是最高级别的职称，厨师的最高职称是“特级厨师”。

特级厨师是中国烹饪界的最高荣誉，是对一位厨师技艺、创新能力、知名度等多方面能力的肯定，要获得特级厨师称号，需要经过严格的选拔和考核，包括在国家级、省级乃至世界级的烹饪比赛中获奖，以及在业内具有较高的声誉和影响力，特级厨师不仅需要具备高超的烹饪技艺，还需要具备丰富的菜品创新和研发能力，以及对食品安全和营养健康的深入了解。

特级厨师的评定标准主要包括以下几个方面：

1、烹饪技艺：特级厨师需要具备高超的烹饪技艺，能够熟练掌握各种烹饪方法和技巧，以及各种食材的特点和搭配，特级厨师还需要具备丰富的菜品创新和研发能力，能够根据市场需求和消费者口味，创作出具有特色的菜品。

2、食品安全知识：特级厨师需要具备扎实的食品安全知识，了解食品原料的选择、储存、加工、烹饪等各个环节的注意事项，确保食品安全，特级厨师还需要关注食品卫生法规的变化，及时调整自己的工作方法和流程，确保食品安全。

3、职业道德：特级厨师需要具备良好的职业道德，尊重食材，热爱烹饪事业，对待工作认真负责，特级厨师还需要具备团队协作能力和沟通能力，能够与其他厨师和服务人员保持良好的关系，共同为顾客提供优质的餐饮服务。

4、社会影响力：特级厨师需要在业内具有较高的声誉和影响力，能够在各类烹饪比赛、节目中展示自己的实力，为推动中国烹饪事业的发展做出贡献。

特级厨师是对中国烹饪界最高荣誉的体现，代表了一位厨师在技艺、创新能力、知名度等多方面的高度认可，而三级厨师证则是衡量从业者在一定程度上具备了这些能力的标志，但距离特级厨师的地位仍有较大的差距，要想成为特级厨师，从业者需要不断努力，提升自己的综合素质，为推动中国烹饪事业的发展做出更大的贡献。