食品营养学是研究食物中营养素的组成、性质、功能以及人体对其需要量和摄取、利用、代谢规律的科学，它是营养学的分支学科，也是生物化学、生理学、病理学、医学等多学科交叉的应用科学。
食品营养学书籍有很多，其中一些值得推荐的书籍包括：
- 《中国营养科学全书》：这是一部全面介绍中国营养科学的巨著，涵盖了营养学的各个方面，包括基础理论、实验技术、人群营养、公共营养、临床营养和营养产业等。
- 《营养圣经》：这本书是美国营养学会权威著作之一，全面介绍了营养学的基础知识和应用技巧。
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- 《营养学原理》：这本书是一本经典的营养学教材，详细介绍了营养学的基本原理和实践应用。
- 《食品营养学（第四版）》：这本书是一本系统介绍食品营养学的教材，涵盖了食品中的营养素、人体对营养素的需要量、营养素在人体内的吸收、利用和代谢等方面。
还有一些其他值得一读的食品营养学书籍，如：
- 《食品营养与卫生》：这本书主要介绍了食品安全与卫生方面的知识，包括食品污染与预防、食品添加剂与安全、食品微生物与卫生等。
- 《功能性食品学》：这本书主要介绍了功能性食品的定义、分类、开发与评价等方面的知识。
- 《食品营养学基础》：这本书主要介绍了食品营养学的基本概念、原理和方法，包括营养素的分类、性质、功能及其在食品中的存在形式等。
