营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来预防疾病、促进健康的一个学科，在大一期末考试中，通常会涉及以下几个方面的内容：

1、营养素与人体健康：这部分内容主要考察学生对营养素基础知识的掌握，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等各类营养素的功能、代谢途径和在人体中的分布，还会涉及到各种营养素与人体健康的关系，如缺钙会导致骨质疏松，缺铁会导致贫血等。

2、膳食结构与营养素摄入：这部分内容主要考察学生对膳食结构的理解，包括能量膳食结构、蛋白质膳食结构、脂肪膳食结构和碳水化合物膳食结构等，还会涉及到如何根据个人的年龄、性别、体重、身体状况等因素来调整膳食结构，以保证营养素的合理摄入。

3、食品安全与卫生：这部分内容主要考察学生对食品安全和卫生知识的了解，包括食品中的有害物质、食品污染的原因和预防措施、食品储存和加工过程中的卫生要求等，还会涉及到如何选择安全、卫生的食物，以及如何在日常生活中养成良好的饮食习惯。

4、营养障碍与干预：这部分内容主要考察学生对营养障碍的认识，包括各种营养障碍的原因、症状和诊断方法，还会涉及到如何通过合理的膳食结构和营养素补充来预防和治疗营养障碍。

5、特殊人群的营养需求：这部分内容主要考察学生对特殊人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的营养需求的认识，以及如何根据这些人群的特点来制定合适的膳食计划。

6、营养教育与健康促进：这部分内容主要考察学生对营养教育和健康促进理念的了解，包括如何将营养知识传播给公众，提高人们的营养素养，以及如何通过营养教育和健康促进活动来改善整体人群的健康状况。

在准备大一期末考试时，同学们需要认真学习以上各个方面的知识，熟练掌握基本概念和原理，并关注最新的研究成果和发展趋势，要注意理论与实践相结合，将所学知识应用到实际生活中，提高自己的营养素养。