生物学当中的营养物质是指能够为生物体提供能量、维持生命活动和促进生长发育的物质，这些物质在生物体内起着重要的作用，是维持生命活动的必需品，营养物质主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。

碳水化合物是生物体内最主要的能量来源，它们主要存在于植物细胞中，是植物进行光合作用的主要产物，碳水化合物在人体内的主要功能是为机体提供能量，满足生命活动的基本需求，人体从食物中摄取的碳水化合物经过消化吸收后，会分解成葡萄糖，进入血液，供全身细胞使用。

脂肪也是生物体内的重要能量来源，与碳水化合物不同，脂肪分子中的氢原子与氧原子的比例较高，因此在氧化分解时能够释放更多的能量，脂肪主要存在于动物细胞中，是动物细胞膜的重要组成部分，脂肪还具有保温、缓冲和保护内脏器官的作用，在人体内，脂肪被分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和甘油三酯等不同类型。

蛋白质是生物体内构成细胞结构的重要成分，同时也是生命活动的主要执行者，蛋白质分子中含有大量的氨基酸序列，这些氨基酸可以相互结合形成各种不同的蛋白质，如肌蛋白、酶蛋白等，蛋白质在人体内的主要功能包括参与细胞合成、免疫防御、运输物质等，根据氨基酸序列的不同，蛋白质可分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。

维生素和矿物质也是生物学当中的营养物质，维生素是一类具有特殊生物活性的有机化合物，对人体的生命活动具有重要的调节作用，常见的维生素有维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等，矿物质是指无机盐类物质，如钙、磷、铁、锌等，矿物质在人体内的主要功能包括参与骨骼和牙齿的形成、维持神经和肌肉的正常功能、调节酸碱平衡等。

生物学当中的营养物质是生物体生存和发展的基础，对于人类来说，保持均衡的饮食结构和摄入各种营养物质是非常重要的，只有保证营养物质的充足摄入，才能维持人体正常的生理功能，促进健康的成长和发展。