营养与食品卫生学是研究食物中营养成分的摄取、利用和代谢，以及食品中有害物质对人体健康的影响，从而保障人类健康的重要学科，随着人们生活水平的提高，对食品安全和营养健康的关注度越来越高，营养与食品卫生学的研究也日益受到重视。

在营养与食品卫生学的博士点研究中，主要涉及以下几个方面的内容：

1、食物中的营养成分：研究食物中各种营养成分(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)的结构、功能、代谢途径及其在人体中的生理作用，通过对这些营养成分的研究，可以为人们提供科学合理的膳食建议，以满足人体对各种营养素的需求。

2、食品中有害物质的检测与评价：研究食品中可能存在的有害物质(如农药残留、重金属、添加剂等)的来源、迁移规律和生物富集效应，以及它们对人体健康的危害程度，通过对这些有害物质的研究，可以制定相应的食品安全标准和监管措施，保障人们的食品安全。

3、食品安全与卫生：研究食品生产、加工、储存、运输和销售过程中可能出现的卫生问题，如微生物污染、化学污染等，以及这些问题对人体健康的影响，通过对这些问题的研究，可以提出有效的预防和控制措施，降低食品安全风险。

4、营养不良与代谢疾病：研究不同人群(如儿童、孕妇、老年人等)的营养需求特点，以及因营养不良导致的生长发育障碍、免疫功能下降等问题，还需研究与代谢疾病(如肥胖症、糖尿病等)相关的营养因素及其调控机制，通过对这些问题的研究，可以为临床提供针对性的营养干预措施，改善患者的生活质量。

5、功能性食品与保健品：研究具有特定保健功能(如抗氧化、抗疲劳、降血脂等)的食品和保健品的研制方法和技术，以及其对人体健康的实际效果，这有助于开发出更多适合人们需求的营养保健品，满足人们对健康生活的追求。

营养与食品卫生学的博士点研究涉及多个领域，旨在通过科学研究为人们提供更好的食品安全保障和营养健康指导，在全球范围内，随着人们对健康生活方式的关注不断加深，营养与食品卫生学的研究将发挥越来越重要的作用。