随着人们生活水平的提高，对食品的需求和关注度也在不断提高，食品营养与食品安全成为了人们关注的热点问题，为了更好地保障人们的身体健康，越来越多的人选择跨考营养与食品卫生学专业，本文将从食品营养学和食品卫生学两个方面进行详细介绍。

食品营养学是研究食物中营养成分对人体健康影响的科学，它主要研究食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的生理功能、代谢途径、摄入量与人体健康的关系，食品营养学的主要任务是制定合理的膳食政策，指导人们合理膳食，预防和控制因营养不良引起的疾病，食品营养学还研究如何利用现代生物技术手段，提高食物的营养价值，满足人们对营养的需求。

食品营养学的研究内容包括：1* 食物中营养素的测定和分析；2* 食物中营养素的生物利用度；3* 食物中营养素的合成与代谢；4* 食物中营养素的功能评价；5* 膳食调查与膳食干预；6* 食品安全与卫生标准。

食品卫生学是研究食品在生产、加工、储存、运输、销售过程中的卫生条件和管理措施，以保证食品的安全性和卫生质量的科学，它主要研究食品中有害微生物的产生、繁殖规律及其对人体健康的危害，以及预防和控制这些有害微生物的方法，食品卫生学的主要任务是制定和实施食品安全与卫生管理制度，确保食品的安全性和卫生质量。

食品卫生学的研究内容包括：1* 食品中有害微生物的种类、数量和分布；2* 食品中有害微生物的产生、繁殖规律；3* 食品中有害微生物的检测方法；4* 食品中的有毒物质及其对人体健康的危害；5* 食品中的致病菌、病毒和寄生虫的检测与防治；6* 食品加工过程中的卫生条件与管理措施；7* 食品安全与卫生标准的制定与实施。

跨考营养与食品卫生学专业旨在培养具备扎实的理论基础和实践能力，能在食品生产、加工、检测、监管等部门从事食品营养与卫生工作的高级专门人才，通过学习这个专业，人们可以更好地了解食物中的营养成分对人体健康的影响，掌握预防和控制食品安全与卫生风险的方法，为保障人们的身体健康做出贡献。