营养与食品卫生学是研究食物中营养物质的种类、数量、质量及其对人体健康的影响，以及食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中的卫生问题，以保障人类身体健康的科学，本课程的重点主要包括以下几个方面：

1、营养素与人体健康

营养素是指能够维持人体正常生理功能所需的化学物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、构建细胞、调节生理功能等，了解各种营养素的作用和摄入要求，有助于人们根据自身需求制定合理的膳食计划，预防和改善相关疾病。

2、食品安全与卫生

食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，符合国家和地区的食品安全标准，食品卫生是指在食品生产、加工、储存、运输和消费过程中，采取一定的措施消除或降低食品中有害因素的影响，保证食品的安全性和卫生性，学习食品安全与卫生知识，有助于人们选择安全、健康的食品，预防食物中毒和其他食源性疾病。

3、膳食结构与合理搭配

膳食结构是指人们在一定时期内所摄取的各种食物的种类和比例，合理的膳食结构应满足人体对各种营养素的需求，保持营养平衡，学习膳食结构与合理搭配的知识，有助于人们制定科学的膳食计划，预防因营养不良导致的疾病。

4、食品安全监管与管理

食品安全监管是指政府和相关部门对食品生产、加工、储存、运输和消费过程进行监督和管理，确保食品安全，食品安全管理是指企业通过实施严格的质量控制体系，保证食品的质量和安全，学习食品安全监管与管理知识，有助于提高人们对食品安全的认识，维护自身和他人的权益。

5、特殊人群的营养与保健

特殊人群包括孕妇、婴幼儿、老年人、残疾人等，他们的营养需求与一般人群有所不同，了解特殊人群的营养与保健知识，有助于为他们提供适宜的食物和保健措施，保障他们的身体健康。

营养与食品卫生学是一门关系到人类健康的学科，学习这门课程有助于我们了解食物中的营养成分及其对人体健康的影响，掌握食品安全与卫生知识，制定合理的膳食计划，预防和改善相关疾病，通过学习食品安全监管与管理知识，我们还可以关注食品安全问题，维护自身和他人的权益。