作为一名营养师，需要掌握的科目知识非常广泛，以下是一些常见的科目知识：

1、营养学基础：营养学是研究人体所需营养物质的吸收、利用和代谢过程的科学，营养师需要了解人体所需的各种营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，以及它们在人体内的作用和相互关系。

2、食品化学：食品化学是研究食品中各种成分的性质、结构和变化规律的科学，营养师需要了解食品中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等成分的化学组成和性质，以便更好地评估食品的营养价值。

3、生物化学：生物化学是研究生命体系中各种分子和细胞结构的科学，营养师需要了解生物体内的代谢过程，如蛋白质合成、糖原分解、脂肪酸氧化等，以便更好地评估人体对各种营养素的需求。

4、病理生理学：病理生理学是研究疾病发生发展过程中各种生理变化的科学，营养师需要了解不同疾病对营养素需求的影响，以及如何通过调整饮食来预防和治疗某些疾病。

5、临床营养学：临床营养学是将营养学理论与临床实践相结合的科学，营养师需要了解如何根据患者的个体差异制定合适的膳食方案，以满足患者的营养需求并改善其健康状况。

6、公共卫生学：公共卫生学是研究人群健康问题的科学，营养师需要了解如何通过公共卫生措施来提高人群的整体营养水平，预防和控制某些营养相关疾病。

7、统计学：统计学是研究如何收集、分析和解释数据的科学，营养师需要使用统计方法来评估膳食调查和实验的结果，以便更好地了解人群的营养状况和制定有效的干预措施。

8、管理学：管理学是研究组织和管理活动的科学，作为一名营养师，你需要具备良好的组织和沟通能力，以便更好地与患者、医生和其他卫生专业人员合作，共同制定和实施有效的营养干预计划。

9、教育学：教育学是研究教育过程和教育方法的科学，作为一名营养师，你需要具备一定的教育技巧，以便更好地向患者传授营养知识和技能，帮助他们养成健康的饮食习惯。

10、心理学：心理学是研究人类心理活动和行为的科学，作为一名营养师，你需要了解患者的心理需求和行为特点，以便更好地与他们沟通，建立信任关系，并鼓励他们积极参与到自我管理和健康促进活动中来。

作为一名营养师，需要具备广泛的学科知识，包括营养学基础、食品化学、生物化学、病理生理学、临床营养学、公共卫生学、统计学、管理学、教育学和心理学等，这些知识将有助于你更好地为患者提供个性化的营养服务，帮助他们实现健康目标。