营养学基础是一门研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到生物学、化学、生理学、微生物学等多个学科的知识，因此可以说，营养学基础是跨学科的专业，在大学中，通常有食品科学与营养工程、食品质量与安全等专业开设营养学基础课程，以培养具备扎实的营养学基础知识和实践能力的专门人才。

食品科学与营养工程专业主要研究食品的生产、加工、储存和检测等方面的技术，以及食品中的营养成分和功能，学生在学习过程中，需要掌握食品化学、食品微生物学、食品工程原理等基本理论知识，并通过实验和实践来提高自己的动手能力和实际操作水平，还需要学习一定的经济学、管理学等相关知识，以便将来能够在企事业单位从事食品生产和管理方面的工作。

食品质量与安全专业则侧重于食品的质量控制和安全保障，学生在学习过程中，需要掌握食品安全法规、食品安全标准、食品检测技术等基本知识，了解各种食品添加剂的作用和安全性，掌握食品生产工艺和设备的基本要求，还需要学习一定的生物学、化学、环境科学等相关知识，以便将来能够在政府部门、检验检疫机构、生产企业等单位从事食品安全监管、检验、评价等工作。

营养学基础是一门涉及多个学科的综合性专业，旨在培养具备扎实的营养学基础知识和实践能力的专门人才，通过学习这个专业，学生不仅可以了解食物对人体健康的影响，还可以掌握一定的食品生产和管理技能，为将来的职业生涯打下坚实的基础。