1、烹饪基本技能：这部分主要测试考生的切、剁、炒、煮、蒸、烤等各种烹饪基本技能，题库中会包含各种食材的处理方法，如肉类、蔬菜、水果等，以及各种烹饪技巧，如刀工、火候掌握、调味等，还会涉及到一些特殊的烹饪方法，如炖、焖、烧、炸等。

2、菜肴创作能力：这部分主要测试考生的菜肴创新能力和设计能力，题库中会包含各种类型的菜肴题目，如冷盘、热菜、汤类、主食等，要求考生根据所学知识和实际情况进行创新设计，还会考察考生对食材搭配、色彩搭配、口感搭配等方面的理解和运用能力。

3、食品安全与卫生知识：这部分主要测试考生对食品安全和卫生的基本认识和掌握程度，题库中会包含一些关于食品安全法律法规、食品保存方法、厨房卫生管理等方面的知识点，要求考生熟练掌握并能在实际操作中加以运用。

4、西餐制作知识：这部分主要测试考生对西餐制作的基本了解和掌握程度，题库中会包含一些关于西餐制作的基本知识和技巧，如面包制作、奶酪制作、肉类烹饪等，要求考生熟练掌握并能在实际操作中加以运用。

5、中式烹饪知识：这部分主要测试考生对中式烹饪的基本了解和掌握程度，题库中会包含一些关于中式烹饪的基本知识和技巧，如川菜、粤菜、鲁菜等地方特色菜系的制作方法，要求考生熟练掌握并能在实际操作中加以运用。

6、国际美食知识：这部分主要测试考生对世界各国美食的了解和掌握程度，题库中会包含一些关于世界各地美食的特点、制作方法等内容，要求考生能够根据所学知识进行分析和评价。

7、饮食文化知识：这部分主要测试考生对饮食文化的了解和掌握程度，题库中会包含一些关于饮食文化的历史、传统、习俗等方面的知识点，要求考生熟练掌握并能在实际操作中加以运用。

8、营养与健康知识：这部分主要测试考生对营养与健康的基本认识和掌握程度，题库中会包含一些关于营养学、健康饮食等方面的知识点，要求考生熟练掌握并能在实际操作中加以运用。

特级厨师证考试内容涵盖了烹饪技艺、菜肴创作、食品安全与卫生、西餐制作、中式烹饪、国际美食、饮食文化以及营养与健康等多个方面，旨在全面评估考生的综合能力和素质，为了顺利通过考试，考生需要在各个方面进行系统的学习和实践，不断提高自己的烹饪水平和综合素质。