专科学生在学习营养学时，需要掌握的内容包括基础理论、实践技能和实际应用等方面，主要包括以下几个方面：

1、基础理论：营养学的基础理论主要包括人体营养需求、营养素的作用、营养素与健康的关系、膳食结构、食品安全等，专科学生需要掌握这些基本概念和原理，为后续的学习和实践打下坚实的理论基础。

2、营养素与代谢：营养学关注人体对各种营养素的需求，以及这些营养素在人体内的代谢过程，专科学生需要学习各种营养素的种类、性质、功能和摄入途径，了解它们在人体内的能量代谢、物质代谢和生理功能等方面的作用。

3、膳食结构与营养计算：专科学生需要学会如何根据个人的年龄、性别、体重、身高、活动水平等因素，合理安排膳食结构，以满足人体对各种营养素的需求，还需要掌握简单的营养计算方法，如能量消耗计算、膳食纤维摄入量计算等。

4、食品安全与卫生：专科学生需要了解食品安全的重要性，掌握食品中常见的有害物质及其对人体健康的危害，还要学习食品储存、加工、烹饪等方面的基本知识和技能，确保食品的安全与卫生。

5、临床营养：专科学生需要学习临床营养的基本知识，包括疾病的营养诊断、治疗方法和预防措施等，还要了解不同疾病患者的特殊营养需求，如糖尿病、高血压、肥胖症等，以便为患者提供个性化的营养干预方案。

6、营养教育与咨询：专科学生需要学习如何进行有效的营养教育和咨询，帮助人们树立正确的饮食观念，提高营养素养，这包括了解不同人群的营养需求特点，掌握营养教育的方法和技巧，以及如何根据个体差异制定个性化的营养干预计划。

7、营养监测与评价：专科学生需要学习如何运用现代科学技术手段，对人群的营养状况进行监测和评价，这包括了解常用的营养指标和检测方法，掌握数据分析和报告撰写技巧，以便为政策制定者和社会公众提供科学依据。

专科学生在学习营养学时，需要全面掌握基础理论和实践技能，关注实际应用，培养自己的分析判断能力和解决问题的能力，只有这样，才能在未来的工作中发挥专业优势，为人们的健康做出贡献。