本文目录导读：
营养食品与卫生学专科试卷
选择题(每题2分，共20分)
1、下列哪种食物含有丰富的蛋白质？
A* 水果 B* 蔬菜 C* 肉类 D* 豆类
2、以下哪种食物富含钙？
A* 巧克力 B* 可乐 C* 牛奶 D* 油条
3、以下哪种食物含有丰富的纤维素？
A* 蛋糕 B* 米饭 C* 面条 D* 果汁
4、以下哪种食物富含维生素A?
A* 鱼肉 B* 猪肉 C* 鸡蛋 D* 香蕉
5、以下哪种食物富含维生素C?
A* 西红柿 B* 黄瓜 C* 苹果 D* 菠萝
6、以下哪种食物富含铁？
A* 木耳 B* 豆腐 C* 红枣 D* 菠菜
7、以下哪种食物富含锌？
A* 花生 B* 核桃 C* 猪肝 D* 南瓜
8、以下哪种食物富含碘？
A* 海带 B* 紫菜 C* 虾皮 D* 鱼干
9、以下哪种食物富含磷？
A* 土豆 B* 玉米 C* 菠菜 D* 茄子
10、以下哪种食物富含钾？
A* 香蕉 B* 橙子 C* 西瓜 D* 葡萄
填空题(每题2分，共20分)
11、人体需要的六大营养素包括______、糖类、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。
12、中国居民的膳食宝塔分为五层，从下到上依次为谷物类、薯类、蔬菜类、水果类和奶类及豆制品。
13、中国居民每日所需的蛋白质摄入量约为______克，其中动物性蛋白质占______%,植物性蛋白质占______%。
14、中国居民每日所需的脂肪摄入量约为______克，其中饱和脂肪酸占______%,不饱和脂肪酸占______%。
15、中国居民每日所需的碳水化合物摄入量约为______克，其中主食占______%,杂粮占______%。
16、中国居民每日所需的膳食纤维摄入量约为______克，其中粗粮占______%,果蔬占______%。
17、中国居民每日所需的维生素A摄入量约为______微克，其中动物性食物占______%,植物性食物占______%。
18、中国居民每日所需的维生素C摄入量约为______毫克，其中新鲜蔬菜和水果占______%,加工食品占______%。
19、中国居民每日所需的维生素D摄入量约为______微克，其中阳光照射占______%,食物补充占______%。
20、中国居民每日所需的维生素E摄入量约为______毫克，其中植物油占______%,坚果和种子占______%。
简答题(每题4分，共20分)
21、请简述一下中国居民膳食结构的现状及其存在的问题。
22、请简述一下如何根据个人体质和需求进行营养搭配。
23、请简述一下食品安全的重要性以及如何保证食品安全。
